RESTAURANT „ROTER LÖWE“ IM HOTEL LENAUHOF Brunnaderstr. 15 · 84364 BadBirnbach · T 0 85 63.96 01 00 • www.roter-loewe-restaurant.de Kürbiscreme-Mostsüppchen mit Most-Croutinos Zutaten Suppe: 1 Kürbis (bevorzugt Butternuss oder Muskat), 1 Schuss Most, 1 Schalotte, 300 ml Sahne, Salz, Pfeffer, Muskat, Zimt, Mehl, Butter Croutinos: 1 Scheibe dunkles Brot, 1 Apfel, 1 Schuss Most, 1 Schalotte, Salz, Pfeffer Zubereitung Suppe: Kürbis gut waschen und braune Stellen ausschneiden, halbieren, das Kernhaus gründlich entfernen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die Schalotte schälen, grob würfeln und zusammen mit dem Kürbis scharf anschwitzen. Alles schön anbräunen undmit einemSchussMost und der Sahne aufgießen und ca. 25 min köcheln lassen. Dann die Suppe mit dem Zauberstab pürieren, mit Mehlbutter aufmontieren und nach eigenen Wünschen abschmecken. Croutinos: Brot und Apfel (gerne auch mit Schale) in ca. 1 cm große Würfel schneiden, Schalotte fein würfeln und alles in der Pfanne schwenken bis das Brot kross ist. Dann kommt ein kleiner Schuss Most dazu. Nochmal gut durchschwenken und abschmecken. Serviert werden die Croutinos auf einem Schlagsahnehäubchen auf der Suppe. Unser Mostgericht servieren wir Ihnen während der Mostwochen immer freitags bis mittwochs ab 17.30 Uhr. Der niederbayrischen Familientradition verbunden Als Familie genießen wir gerne die Genüsse die unsere Heimat für uns bereithält. Gerade im Spätsommer mit dem Most und dem Kürbis lassen sich hier vielerlei kulinarische Leckereien kreieren. In diesem Jahr möchten wir Ihnen unsere klassische Kürbiscremesuppe mit Mostcroutinos empfehlen. Lassen Sie sich diese Spezialität oder auch eines unserer anderen Gerichte in unserem Restaurant „Roter Löwe“ von Freitag bis Mittwoch ab 17.30 Uhr im mediterranen Wintergarten oder auf unserer Sonnenterrasse zu Most oder einem anderen Getränk schmecken. In unserem Cafe „Roter Löwe“ servieren wir Ihnen samstags und sonntags ab 14.00 Uhr Kaffee und hausgemachte Kuchenspezialitäten. Lassen Sie sich während der „Bad Birnbacher Mostwochen“ bei uns verwöhnen. Die Familie Rothberger freut sich auf Ihren Besuch. VENITE-RESTAURANT IN DER ROTTAL TERME Prof.-Drexel-Str. 25 · 84364 Bad Birnbach · T 0 85 63.29 00 · www.rottal-terme.de Apfel-Most-Dinkelpfannkuchen Zutaten für 4 Personen Füllung: 4 Äpfel, 250 g Apfelmus, 250 ml Apfelmost, 2 El Zucker, 1 El Butter Teig: 150 ml Milch, 150 ml Mineralwasser spritzig, 1 TL Vanillezucker, 1 Pr. Salz, 2 Eier, 160 g Dinkelmehl 630, 1 Pr. Backpulver, Öl für die Pfanne, Puderzucker, Apfelspalten, Schlagsahne Zubereitung Teig: Eier leicht schaumig rühren. Milch, Mineralwasser, Vanillezucker und Salz zugeben und verrühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. In heißem Öl in der Pfanne dünne Pfannkuchen goldbraun ausbacken. Füllung: Die Äpfel mit Schale vierteln, Kernhaus entfernen und in kleine Stücke schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und Apfelstücke mit Zucker karamellisieren. Mit Apfelmost ablöschen, leicht einreduzieren. Das Apfelmus zugeben und alles bei geringer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Die Pfannkuchen mit der Apfel-Most-Masse füllen und einrollen, halbieren und anrichten. Mit Schlagsahne, Puderzucker und frischen Apfelspalten garnieren. Guten Appetit! Unser Mostgericht gibt es während der Mostwochen immer samstags und sonntags. Das Venite-Restaurant in der Thermenwelt des Vitariums spricht Ihnen allen im wahrsten Sinne des Wortes die herzliche Einladung aus, sich auf besondere Weise verwöhnen zu lassen. Mit heimischen und stets frisch zubereiteten Köstlichkeiten, die überwiegend aus der Region bezogen sind, werden wir Ihren erholsamen Aufenthalt in der Rottal Terme das i-Tüpfelchen verleihen. Genießen Sie während Ihres Besuches einen herrlichen Panoramablick über den „Garten der Sinne“ und den einzigartigen Thermenbach bis hinein in die wunderschönen Rottauen. Essen und Trinken halten bekanntlich Leib und Seele zusammen, deshalb kreieren wir unsere Gerichte stets mit sehr viel Liebe zum Detail. Auch im Venite-Bistro und im Venite-Café erwarten Sie vielseitige Leckereien. (Für den Besuch der VeniteGastronomie benötigen Sie eine gültige Eintrittskarte in die Rottal Terme.) 11 10
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