WIRT AM BERG Am Berg 2 · 84364 Bad Birnbach · T 0 85 63.9 76 43 56 Breite Brandnudeln in Mostrahmsoße mit Gemüse Zutaten für 4 Personen 400 - 500 g Pappardelle, Speck, Butter, Zwiebel, Knoblauch, grüne Äpfel, Gemüse nach Saison und Geschmack (Karotten, Lauch, Zuckerschoten, Kürbis, Mangold, Champignon), 200 ml Most, 500 ml Sahne, Salz, Pfeffer, Parmesan, Kräuter Zubereitung Zwiebeln, Knoblauch, Äpfel in Würfel schneiden und in Butter andünsten. Gemüse kleinschneiden und dazu geben. Das Ganze dann mit Most ablöschen und einkochen lassen. Mit Sahne auffüllen, leicht durchkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln im Salzwasser bissfest kochen und abgießen. Dann Nudeln zur Soße geben, gut durchschwenken und auf Teller anrichten. Mit frischen Kräutern, Parmesan und knusprig angebratenen Speckstreifen bestreuen und servieren. An Guad’n! Vegetarische Variante: Speckstreifen mit gerösteten Walnusskerne ersetzen Unser Mostgericht gibt es während der Mostwochen täglich außer Dienstag (Ruhetag). Wir haben unser Lokal nach eigenem Konzept aufgebaut. Kleine Karte, aber für alle ein passendes Gericht dabei – egal ob Fisch- oder Fleischliebhaber, Vegetarier, unsere Kleinen sowie Großen Gäste. Wir bieten euch regionale und saisonale Produkte in immer frisch zubereiteten Gerichten. Unser Gastraum und unsere Sonnenterrasse sind sowohl für einen Abend zu zweit, als auch für Familien- und Weihnachtsfeiern geeignet. Von groß bis klein, jung bis alt, wir freuen uns auf Euch! Wir danken allen für das positive Feedback und große Unterstützung in den letzten Monaten und freuen uns, Euch wieder persönlich zu verwöhnen! Bis bald und bleibt gesund, Familie Gaßlbauer und das Wirt am Berg-Team GASTHOF ZUR MÜHLE Mühlstr. 3 · 94137 Bayerbach · T 0 85 32.9 61 60 · www.gasthof-zur-muehle.de Apfel-Most-Zimtroulade Zutaten Teig: 4 Eigelb, 100 g Zucker, 1 TL Zimt, 1 Prise Salz, 2 EL warmes Wasser, 40 g Mehl, 40 g Schokoladenpulver Quarkcreme: 500 g Quark, 2 Pkg. Vanillezucker, 3 Blatt Gelatine Fruchtfüllung: 50 ml Apfelsaft, 125 ml Rottaler Apfelmost, 1 EL Zitronensaft, 3 Äpfel (fruchtig-säuerliche Sorte) geschält & gewürfelt, 3 EL Zucker, 5 Blatt aufgelöste Gelatine Zubereitung Teig: Alle Zutaten miteinander schaumig rühren. Mehl und Schokoladenpulver zugeben und unterrühren. Quarkfüllung: Alles gut vermischen, aufgelöste Gelatine einrühren und gelieren lassen. Fruchtfüllung: Alles zusammen für 10 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und aufgelöste Gelatine einrühren. Abkühlen und gelieren lassen. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und 1cm dick ausstreichen. Bei 220 Grad ca. 8 – 10 Minuten backen. Küchentuch mit Zucker bestreuen, Biskuit darauf stürzen und Backpapier ablösen. Den Teig vorsichtig mit dem Küchentuch aufrollen und vollständig auskühlen lassen. Wieder ausrollen und mit der fertigen Quarkcreme bestreichen, dann die Apfel-Fruchtfüllung verteilen. Einrollen und für ca. 2 Stunden kaltstellen. Unser Most-Schmankerl kredenzen wir Ihnen Mittwoch bis Sonntag. Der Gasthof zurMühle –urig, bayerisch, herzlich Ein familiengeführter Gasthof mit langer Tradition. Bereits in 4. Generation wird hier bayerische Gastlichkeit gelebt und gepflegt. Egal ob Sie als Gast in den liebevoll gestalteten Hotelzimmern nächtigen oder „nur“ zum Essen in der gemütlichen Kaminstube oder einem der schönsten Kastanienbiergärten der Region vorbei schauen. Schnell werden Sie merken, welche Herzlichkeit hier noch herrscht. Das Herz unseres Familienbetriebs schlägt in der Küche. Hier bereitet die Chefin des Hauses ausgewählteSpeisenzu, diegrößtenteils noch aus demRezeptbüchlein zu Oma‘s Zeiten stammen. Bayerische Schmankerl und Rottaler Spezialitäten kommen auf den Teller. Aber auch leichte Küche und innovative Kreationen sind ein fester Bestandteil. Besonders wichtig ist es für uns saisonale und regionale Produkte zu verwenden. So können wir unseren Gästen eine bestmögliche Frische und Qualität bieten. Davon würden wir Sie auch gerne im Rahmen der „Rottaler Mostwochen“ überzeugen. 13 12
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