Rottaler Mostwochen 2021

ROTTALER MOSTWOCHEN 2021 VOM 04.09. - 24.10. IM LANDKREIS ROTTAL-INN

HERZLICH WILLKOMMEN ZU DEN ROTTALER MOSTWOCHEN! Sehr geehrte Damen und Herren, verehrte Gäste, unsere Rottaler Mostwochen sind mittlerweile zu einer festen Größe im regionalen Veranstaltungskalender geworden: Bereits zum siebten Mal dreht sich im Herbst, genauer vom 4. September bis zum 24. Oktober, alles um eine hiesige Spezialität: unseren Rottaler Most. Dass sich unser Most aus erlesenem Rottaler Streuobst größter Beliebtheit erfreut, zeigt, welchen Stellenwert regional gewonnene Produkte einnehmen. Daher freut es mich, dass wir Ihnen auch in diesem Jahr im Rahmen eines vielseitigen Programms nicht nur unseren Most, sondern damit verbunden auch unsere Heimat mit all ihren Besonderheiten näherbringen dürfen. Auch heuer möchten wir Ihnen zum einen zeigen, wie wichtig der natürliche Ursprung unseres Mosts für die Landschaft in unserer Region ist und zum anderen, welche vielfältigen kulinarischen Möglichkeiten es gibt, den Most zu interpretieren: Genießen Sie viele schmackhafte Most-Gerichte und außergewöhnliche Kreationen bei den teilnehmenden Gastronomen. Freuen wir uns also gemeinsam auf besondere Wochen im Zeichen des Genusses und der Regionalität! Ich wünsche Ihnen viele interessante Eindrücke und natürlich „guten Appetit!“ Ihr Michael Fahmüller Landrat Landkreis Rottal-Inn Liebe Leserinnen und Leser, das ganze Jahr über wurden unsere Streuobstwiesen gehegt und gepflegt. Nun ist der große Moment gekommen: Zeit für die Ernte und somit auch die Eröffnung der jährlichen Rottaler Mostwochen. Bereits zum siebten Mal laden wir zu unserem bunten Programm ein. Vom traditionellen Mostpressen bis hin zu kulinarischen Spezialitäten rund um den Most ist für jeden Geschmack etwas dabei. Entdecken Sie bei einer Themenwanderung die Vielfalt unserer traditionellen Streuobstwiesen als Biotope für zahlreiche Pflanzen, Tiere und Insekten. Begleiten Sie mich in der letzten Runde meiner Amtszeit und lassen Sie uns gemeinsam den Herbst im schönen Rottal genießen. Ich freue mich Sie persönlich begrüßen zu dürfen. Herzlichst Ihre Carolin Lehner 3. Rottaler Mostkönigin 3 2

PROGRAMM 07.09. Streuobstwiesenfest in Malgersdorf 17.30 Uhr Führung durch die Streuobstwiese, Spiele und Basteln für Kinder, kostenlose Saftverkostung. Bitte denken Sie an Ihre Picknickdecke und eine kleine Brotzeit. Treffpunkt: Streuobstwiese, 84333 Malgersdorf, an der Landauer Straße, am nördlichen Ortsausgang Richtung Simbach bei Landau, Anmeldung erforderlich T 0 99 54.71 98 10.09. Themenabend Streuobstwiese und edle Brände 18.00 Uhr Begrüßungscocktail, Wanderung durch die Streuobstwiese, Brennerei- besichtigung und Verkostung. Start Premiumstrategie Bayern, Edelbrände aus handverlesenen alten Streuobstsorten. Mostbratlessen im Eckerstadel mit Musik und Barbetrieb Edelbrandcocktails. Treffpunkt: Stubenberger Hofbrennerei, Maierhof 3, Anmeldung T 0 85 71.28 41 11.09. Mostpressen auf dem Bad Birnbacher Wochenmarkt 08.00 Uhr Adolf Steinhuber erklärt die Verarbeitung von Äpfel und Birnen - Wer einen Guster hat auf Pipperl-Most, der kann auch probieren. 26.09. Erntedankfest Bad Birnbach 10.00 Uhr Neuer Marktplatz Bad Birnbach 24. 09. Themenwanderung „Von der Streuobstwiese zum Most“ 14.00 Uhr Wanderung ca. 5 km mit anschließender Einkehr und Mostverkostung. Treffpunkt: Artrium Bad Birnbach, Führung: Josef Kagerer 30.09. Themenabend Streuobstweide der Garnecker Freiheit, Taubenbach 18.00 Uhr Rundgang über die Streuobstweiden. Viel Wissenswertes zum Thema naturnahe Beweidung und Streuobst. Galloway-Mostbratlessen, Verkostung verschiedener Streuobsterzeugnisse. Bei jeder Witterung, Anmeldung erforderlich: T 0 85 72.6 94. Treffpunkt: Garneck 1, Taubenbach 02. und 03.10. Mostpressen am Schellenberghaus in Kirchberg bei Simbach a. Inn 13.30 Uhr Frischer Pipperl-Most, zünftige Musik und herrliche Aussicht. 08.10. Griabiger Mostabend mit Musik im Bio-Restaurant ab 17.00 Uhr Land.Luft Leberfing in Roßbach Erfahren Sie vor Ort im Audioguide was Land.Luft so besonders macht. 10.10. Massinger Kirta mit Standlmarkt „Äpfel und Birn“ 10.00 Uhr im Freilichtmuseum Massing. 23.10. Edelbranddinner im Gasthof zur Post in Prienbach 18.00 Uhr 6 Gänge Menü und dazu die passenden Edelbrände der Stubenberger Hof- brennerei mit Sommeliervortrag und Livemusik. Anmeldung T 0 85 71.28 41. Bitte informieren Sie sich vorab beim jeweiligen Veranstalter, ob die Veranstaltungen wie angegeben stattfinden. THALHAUSER HOF - LANDWIRTSCHAFT Thalhausen 3 · 94424 Arnstorf · T 0 87 23.37 04 · www.thalhauser-hof.de Mostschober Zutaten 6 Eier, 200 g Zucker, 180 g Brösel Zum Tränken: 1 l Most, 300 ml Wasser, 2-3 EL Zucker, etwas Zimtpulver (und Nelkenpulver), etwas Zitronensaft Zubereitung Eier trennen, Dottermit Zucker sehr schaumig rühren, Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Eischnee und Brösel unter die Eimasse heben. Masse in gut gefettete Förmchen füllen und bei 170 °C etwa 12 bis 15Minuten bei Ober- und Unterhitze hell backen. Most mitWasser, Zucker, Gewürzen und Zitronensaft aufkochen und abschmecken, dann gut abkühlen lassen. Die Flüssigkeit in Schalen füllen und dieMostschober hineinsetzen, damit sie sich damit ansaugen können. Diese imMostviertel traditionelle Nachspeise wird vor allem im Sommer gut gekühlt serviert. Bei uns serviert mit Vanilleeis & Sahnetupferl Unser Mostgericht gibt‘s Mittwoch, Freitag und Sonntag. Im schönen Rottal nicht weit vom Dorf Mariakirchen entfernt liegt unser Bauernhof inmitten von Feldern, Wiesen undWäldern. Seien Sie unser Gast – ob Sie Ferien auf dem Bauernhof machen möchten, eine typisch bayerische Location für Ihre Hochzeit oderandereFeierlichkeiten suchen. Vielleicht möchten Sie aber einfach nur ein paar schöne Stunden in unserer LandWirtschaft verleben. Unsere Gerichte zaubern wir vornehmlich aus frischen und regionalen Produkten. Zudem versuchen wir vieles was imBauerngartl, Obstgartl oder rundumdenHof wächst, bei unseren Gästen auf den Tisch zu bringen. Als Bauernhof arbeiten wir natürlich das ganze Jahr mit der Natur, in der Natur undmit unseren Tieren. So ist es für uns selbstverständlich, fair und sinnvoll erzeugte ökologische Produkte in unserer Küche zu verarbeiten. Das Gute liegt oft im Genuss des Einfachen. Wenn das Einfache dann noch von regionaler Qualität ist und man noch mit eigenen Händen zur Entstehung beigetragen hat, dannwird aus demEinfachen ein kulinarischer Genuss. 5 4

ARTERHOF - „DER KUR-GUTSHOF“ Hauptstraße 3 · 84364 Lengham · T 0 85 63.9 61 30 · www.arterhof.de „B’soffene Birne“ pochierte Birne mit Blutwurzganache/ PreiselbeereRoulade/ karamellisierte Walnuss/ Vanilleeis Zutaten 3 Birnen, 3 Stück Sternanis, 0,6 l Most, 100 g Zucker, 2 Blatt Gelatine, 1 Bio Zitrone Zubereitung Birnen waschen, schälen, vierteln und entkernen. Zucker karamellisieren, Birnenabschnitte, Anis, Zitronenabrieb zugeben und mit Zitronensaft und Most aufgießen. 30 Min. köcheln lassen, absieben. Fond abschmecken und darin die Birnen weich köcheln lassen. In 200 ml Fond zwei Blatt eingeweichte Gelatine lösen und abkühlen lassen. Festes Gelee durch Kartoffelpresse drücken. Tipp: Mostbirnen können auch wunderbar in sterile Weckgläser eingekocht werden. Unser Most-Schmankerl bieten wir während der Mostwochen täglich an. „Opa’s Gschichtn“: Eine meiner liebsten handelt über Most. So hatte jedes Bauernhaus im Keller einen Mostvorrat. An einem schweißtreibenden Arbeitstag, freuten sich die Männer zu Tisch auf ein Glas kühle Mostschorle. Darum wurde die Magd geschickt um einen Krug zu holen. War ein Fass noch nicht angezapft, musste man den Inhalt mit einem Schlauch heraussaugen und den Most rechtzeitig in den Krug laufen lassen. In Opa’s Erzählung kam die ungeschickte beziehungsweise durstige Magd nach etlicher Zeit so angetrunken zurück, dass es sie an der obersten Stufe der Kellertreppe wieder nach unten drehte. Glücklicherweise unverletzt. Kur- Gutshof Camping Arterhof: • traditioneller Rottaler Vierseithof • familiengeführt • eigene Galloway-Angus Zucht • Nostalgiewirtshaus im früheren Pferdestall (Böhmisches Gewölbe) • Kastanien-Biergarten im Hof © Bild Paparazzi GASTHOF ALTER WEISSBRÄU Hofmark 9 u. 11 · 84364 Bad Birnbach · T 0 85 63.97 51 10 · www.hotel-alter-weissbraeu.de Kaspressknödel auf Mostspitzkohl Zutaten Kaspressknödel: 1 Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen, 20 g Butter, ¼ l Milch, Knödelbrot aus 6 Semmeln, 4 Eier, Salz, Pfeffer, Muskat, Petersilie, 200 g Käse Mostspitzkohl: 1 Spitzkohl oder Wirsing, ¼ l Most, ¼ l Sahne Zubereitung Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden und in etwas Butter anschwitzen. Mit Milch aufgießen und zum Knödelbrot geben. Eier, Salz, Pfeffer, Muskat, Petersilie und Käse zugeben und gut vermengen. Etwa 20 Minuten gut durchziehen lassen. Kleine Knödel formen, flachdrücken und in heißem Butterschmalz knusprig braun ausbacken. Spitzkohl oder Wirsing putzen, in Rauten schneiden und abtropfen lassen. Zwiebel, Knoblauch abziehen und klein würfeln. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anschwitzen. Spitzkohl oder Wirsing dazu geben und auch anschwitzen. Mit Most ablöschen und etwa 5 Min. kochen lassen. Salzen, pfeffern und Sahne dazu gießen und weitere 5 Min. kochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dazu passt buntes Wurzelgemüse. Unser Most-Schmankerl bieten wir während der Mostwochen immer samstags an. Der Gasthof Alter Weißbräu ist ein bayerisches Traditionswirtshaus im Herzen Bad Birnbachs. Die Gäste werden in den liebevoll ausgestatteten Räumen des Restaurants von der Gastronomenfamilie bestens bewirtet und bedient. Auch das Salettl sowie unsere neue Hochterrasse bieten den Gästen ein gemütliches Ambiente. Küchenmeister Günter Putz und Restaurantmeisterin Lisa Putz bringen ihre Erfahrungen, die sie in renommierten Häusern gesammelt haben, hier mit ein. Das Gasthaus im Hotel „Alter Weißbräu“ hat schon eine sehr lange Tradition. In dem überwiegend neu erbauten Haus ist das Restaurant mit seinen historischen Gewölben als einziger alter Bauteil des „Alten Weißbräu“ restauriert erhalten geblieben. Das Angebot der Gaststätte ist entsprechend der Jahreszeit auf regionale Produkte und auf heimische Küchentradition ausgerichtet. 7 6

Birnbacher Hirschkalb mit Most-Schokoladenjus, Quitten-Erdäpfeln, Preiselbeeren-Mostconfit Zutaten (für 4 Personen) Hirschrücken: 1 kg Hirschrücken, 2 EL Rapsöl, Röstgemüse, 1 kl. Zwiebel, 1 EL Tomatenmark, 1 Zweig Thymian, 2 EL Ingwer, 1 EL Preiselbeeren, Salz, Pfeffer, Chili, 200ml Apfelmost, 100 ml Gemüsebrühe, 2 EL Holundersirup, 10 g Schokolade Preiselbeer-Mostconfit: 1 Schalotte, 1 kl. Apfel, 40 g Rotkohl, 100 g Most, 1 EL Preiselbeeren, Pfeffer und Salz Zubereitung Den Hirschrücken ab parieren und die Abschnitte grob würfeln, diese mit Gemüse und Ingwer in Olivenöl anbraten, Tomatenmark mitrösten, mit Gemüsebrühe (2-3 mal) angießen und einkochen. Jetzt erst den Apfelmost aufgießen, Thymian zugeben und 30 min leicht köcheln lassen. Die Soße passieren und mit Salz, Pfeffer, Holundersirup, Preiselbeeren abschmecken. Zum Schluss Zartbitterschokolade und etwas Chili zugeben. Hirschrücken in 4 Steaks schneiden, würzen und mit wenig Fett beidseitig ca. 3 Min. braten. Für das Confit: Alle Zutaten raspeln, anschwitzen, mit Preiselbeeren glasieren und mit Most aufgießen. Einkochen lassen bis eine feste Masse entsteht und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Unser Mostgericht gibt es während der Mostwochen immer freitags in der Hirschstube. HIRSCHSTUBE IM ****S HOTEL SONNENGUT Am Aunhamer Berg 2 · 84364 Bad Birnbach · T 0 85 63.30 50 · www.sonnengut.de Die Hirschstube Unser Küchenchef Christian Gsödl und sein Team lassen sich bei der Zubereitung von Rottaler Traditionen und von der Leichtigkeit des Südens inspirieren, so dass Beides zusammen zu einem besonderen kulinarischen Erlebnis wird. Bekannte Gerichte werden neu interpretiert und führen zu manch einer Überraschung. Ein Hochgenuss ist der Bad Birnbacher Hirsch aus artgerechter Haltung. Produkte direkt aus der Region: • Hirschfleisch vom Giglerhof in Bad Birnbach und Ortner in Brunndobl • Lammfleisch vom Gutshof Polting bei Neuhofen/Postmünster • Süßwasserfisch: FischMarco, Pocking • Rottaler Landschwein und Charolais Rind, Metzgerei Lang Bad Birnbach • Eier: Bio-Bauern Stahlhofer, Massing • Spargel vom Spargelhof Guggen- berger, Haunersdorf HOFGUT HAFNERLEITEN Brunndobl 16 · 84364 Bad Birnbach · T 0 85 63.91 51 1 · www.hofgut.info Saisonale Genüsse inklusive herzlicher Atmosphäre Das Hofgut Hafnerleiten in der Nähe von Bad Birnbach ist die erste Kochschule Niederbayerns und mehr als das. Inmitten unberührter Natur bieten die Besitzer einen außergewöhnlichenPlatzzumFeiern. Imidyllischen Innenhof mit plätschernder Brunnensäule oder im ländlich, mediterranen Haupthaus. Statt Zimmern erwarten Gäste außergewöhnliche Themenhäuschen und Ferienhäuser. Wohlzeitwürfel zum Entspannen runden die Zeit für Ruhe im Hofgut ab. Im Restaurant „ohne Speisekarte“ gibt es zum Kennenlernen zwei öffentliche Tage: Donnerstag: Spaghettata – alla famiglia im Sommer aus der Riesenpfanne und im Winter aus demflambierten Parmesan. Freitag: Kulinarium - da zaubern die Hofgut-Köche aus saisonalen und regionalen Grundzutaten ein leckeres Überraschungsmenü. In der „Mostzeit“ ist immer ein innovatives Mostgericht dabei. Reservierung notwendig. TIPP: Kochkurse und Grillkurse amWeber Grill, Baristakurse. Mostapfel Schokoküchlein Zutaten 300 g Butter, 250 g Zucker, 6 Eier, 250 g Mehl, ½ Pck. Backpulver, 1 EL Vanillezucker, 100 ml Schmand, 50 ml Apfelmost, 100 g Schokolade (Kuvertüre), 3 Äpfel Zubereitung Äpfel schälen und würfeln. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Butter, Eier und Zucker sehr schaumig rühren. Mehl und Backpulver mischen und dazugeben. Most und Schmand zugebeben und zu einem glatten Teig verrühren (der sollte nicht zu fest sein). Teig in die gefetteten Formen füllen. Äpfel gleichmäßig auf dem Teig verteilen im vorgeheizten Ofen 170°C ca. 25 - 30 Minuten backen (je nach Backofen - bitte Stäbchenprobe durchführen). Unser Mostgericht gibt es während der Mostwochen immer freitags. Wir bitten um Reservierung. 9 8

RESTAURANT „ROTER LÖWE“ IM HOTEL LENAUHOF Brunnaderstr. 15 · 84364 BadBirnbach · T 0 85 63.96 01 00 • www.roter-loewe-restaurant.de Kürbiscreme-Mostsüppchen mit Most-Croutinos Zutaten Suppe: 1 Kürbis (bevorzugt Butternuss oder Muskat), 1 Schuss Most, 1 Schalotte, 300 ml Sahne, Salz, Pfeffer, Muskat, Zimt, Mehl, Butter Croutinos: 1 Scheibe dunkles Brot, 1 Apfel, 1 Schuss Most, 1 Schalotte, Salz, Pfeffer Zubereitung Suppe: Kürbis gut waschen und braune Stellen ausschneiden, halbieren, das Kernhaus gründlich entfernen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die Schalotte schälen, grob würfeln und zusammen mit dem Kürbis scharf anschwitzen. Alles schön anbräunen undmit einemSchussMost und der Sahne aufgießen und ca. 25 min köcheln lassen. Dann die Suppe mit dem Zauberstab pürieren, mit Mehlbutter aufmontieren und nach eigenen Wünschen abschmecken. Croutinos: Brot und Apfel (gerne auch mit Schale) in ca. 1 cm große Würfel schneiden, Schalotte fein würfeln und alles in der Pfanne schwenken bis das Brot kross ist. Dann kommt ein kleiner Schuss Most dazu. Nochmal gut durchschwenken und abschmecken. Serviert werden die Croutinos auf einem Schlagsahnehäubchen auf der Suppe. Unser Mostgericht servieren wir Ihnen während der Mostwochen immer freitags bis mittwochs ab 17.30 Uhr. Der niederbayrischen Familientradition verbunden Als Familie genießen wir gerne die Genüsse die unsere Heimat für uns bereithält. Gerade im Spätsommer mit dem Most und dem Kürbis lassen sich hier vielerlei kulinarische Leckereien kreieren. In diesem Jahr möchten wir Ihnen unsere klassische Kürbiscremesuppe mit Mostcroutinos empfehlen. Lassen Sie sich diese Spezialität oder auch eines unserer anderen Gerichte in unserem Restaurant „Roter Löwe“ von Freitag bis Mittwoch ab 17.30 Uhr im mediterranen Wintergarten oder auf unserer Sonnenterrasse zu Most oder einem anderen Getränk schmecken. In unserem Cafe „Roter Löwe“ servieren wir Ihnen samstags und sonntags ab 14.00 Uhr Kaffee und hausgemachte Kuchenspezialitäten. Lassen Sie sich während der „Bad Birnbacher Mostwochen“ bei uns verwöhnen. Die Familie Rothberger freut sich auf Ihren Besuch. VENITE-RESTAURANT IN DER ROTTAL TERME Prof.-Drexel-Str. 25 · 84364 Bad Birnbach · T 0 85 63.29 00 · www.rottal-terme.de Apfel-Most-Dinkelpfannkuchen Zutaten für 4 Personen Füllung: 4 Äpfel, 250 g Apfelmus, 250 ml Apfelmost, 2 El Zucker, 1 El Butter Teig: 150 ml Milch, 150 ml Mineralwasser spritzig, 1 TL Vanillezucker, 1 Pr. Salz, 2 Eier, 160 g Dinkelmehl 630, 1 Pr. Backpulver, Öl für die Pfanne, Puderzucker, Apfelspalten, Schlagsahne Zubereitung Teig: Eier leicht schaumig rühren. Milch, Mineralwasser, Vanillezucker und Salz zugeben und verrühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. In heißem Öl in der Pfanne dünne Pfannkuchen goldbraun ausbacken. Füllung: Die Äpfel mit Schale vierteln, Kernhaus entfernen und in kleine Stücke schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und Apfelstücke mit Zucker karamellisieren. Mit Apfelmost ablöschen, leicht einreduzieren. Das Apfelmus zugeben und alles bei geringer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Die Pfannkuchen mit der Apfel-Most-Masse füllen und einrollen, halbieren und anrichten. Mit Schlagsahne, Puderzucker und frischen Apfelspalten garnieren. Guten Appetit! Unser Mostgericht gibt es während der Mostwochen immer samstags und sonntags. Das Venite-Restaurant in der Thermenwelt des Vitariums spricht Ihnen allen im wahrsten Sinne des Wortes die herzliche Einladung aus, sich auf besondere Weise verwöhnen zu lassen. Mit heimischen und stets frisch zubereiteten Köstlichkeiten, die überwiegend aus der Region bezogen sind, werden wir Ihren erholsamen Aufenthalt in der Rottal Terme das i-Tüpfelchen verleihen. Genießen Sie während Ihres Besuches einen herrlichen Panoramablick über den „Garten der Sinne“ und den einzigartigen Thermenbach bis hinein in die wunderschönen Rottauen. Essen und Trinken halten bekanntlich Leib und Seele zusammen, deshalb kreieren wir unsere Gerichte stets mit sehr viel Liebe zum Detail. Auch im Venite-Bistro und im Venite-Café erwarten Sie vielseitige Leckereien. (Für den Besuch der VeniteGastronomie benötigen Sie eine gültige Eintrittskarte in die Rottal Terme.) 11 10

WIRT AM BERG Am Berg 2 · 84364 Bad Birnbach · T 0 85 63.9 76 43 56 Breite Brandnudeln in Mostrahmsoße mit Gemüse Zutaten für 4 Personen 400 - 500 g Pappardelle, Speck, Butter, Zwiebel, Knoblauch, grüne Äpfel, Gemüse nach Saison und Geschmack (Karotten, Lauch, Zuckerschoten, Kürbis, Mangold, Champignon), 200 ml Most, 500 ml Sahne, Salz, Pfeffer, Parmesan, Kräuter Zubereitung Zwiebeln, Knoblauch, Äpfel in Würfel schneiden und in Butter andünsten. Gemüse kleinschneiden und dazu geben. Das Ganze dann mit Most ablöschen und einkochen lassen. Mit Sahne auffüllen, leicht durchkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln im Salzwasser bissfest kochen und abgießen. Dann Nudeln zur Soße geben, gut durchschwenken und auf Teller anrichten. Mit frischen Kräutern, Parmesan und knusprig angebratenen Speckstreifen bestreuen und servieren. An Guad’n! Vegetarische Variante: Speckstreifen mit gerösteten Walnusskerne ersetzen Unser Mostgericht gibt es während der Mostwochen täglich außer Dienstag (Ruhetag). Wir haben unser Lokal nach eigenem Konzept aufgebaut. Kleine Karte, aber für alle ein passendes Gericht dabei – egal ob Fisch- oder Fleischliebhaber, Vegetarier, unsere Kleinen sowie Großen Gäste. Wir bieten euch regionale und saisonale Produkte in immer frisch zubereiteten Gerichten. Unser Gastraum und unsere Sonnenterrasse sind sowohl für einen Abend zu zweit, als auch für Familien- und Weihnachtsfeiern geeignet. Von groß bis klein, jung bis alt, wir freuen uns auf Euch! Wir danken allen für das positive Feedback und große Unterstützung in den letzten Monaten und freuen uns, Euch wieder persönlich zu verwöhnen! Bis bald und bleibt gesund, Familie Gaßlbauer und das Wirt am Berg-Team GASTHOF ZUR MÜHLE Mühlstr. 3 · 94137 Bayerbach · T 0 85 32.9 61 60 · www.gasthof-zur-muehle.de Apfel-Most-Zimtroulade Zutaten Teig: 4 Eigelb, 100 g Zucker, 1 TL Zimt, 1 Prise Salz, 2 EL warmes Wasser, 40 g Mehl, 40 g Schokoladenpulver Quarkcreme: 500 g Quark, 2 Pkg. Vanillezucker, 3 Blatt Gelatine Fruchtfüllung: 50 ml Apfelsaft, 125 ml Rottaler Apfelmost, 1 EL Zitronensaft, 3 Äpfel (fruchtig-säuerliche Sorte) geschält & gewürfelt, 3 EL Zucker, 5 Blatt aufgelöste Gelatine Zubereitung Teig: Alle Zutaten miteinander schaumig rühren. Mehl und Schokoladenpulver zugeben und unterrühren. Quarkfüllung: Alles gut vermischen, aufgelöste Gelatine einrühren und gelieren lassen. Fruchtfüllung: Alles zusammen für 10 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und aufgelöste Gelatine einrühren. Abkühlen und gelieren lassen. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und 1cm dick ausstreichen. Bei 220 Grad ca. 8 – 10 Minuten backen. Küchentuch mit Zucker bestreuen, Biskuit darauf stürzen und Backpapier ablösen. Den Teig vorsichtig mit dem Küchentuch aufrollen und vollständig auskühlen lassen. Wieder ausrollen und mit der fertigen Quarkcreme bestreichen, dann die Apfel-Fruchtfüllung verteilen. Einrollen und für ca. 2 Stunden kaltstellen. Unser Most-Schmankerl kredenzen wir Ihnen Mittwoch bis Sonntag. Der Gasthof zurMühle –urig, bayerisch, herzlich Ein familiengeführter Gasthof mit langer Tradition. Bereits in 4. Generation wird hier bayerische Gastlichkeit gelebt und gepflegt. Egal ob Sie als Gast in den liebevoll gestalteten Hotelzimmern nächtigen oder „nur“ zum Essen in der gemütlichen Kaminstube oder einem der schönsten Kastanienbiergärten der Region vorbei schauen. Schnell werden Sie merken, welche Herzlichkeit hier noch herrscht. Das Herz unseres Familienbetriebs schlägt in der Küche. Hier bereitet die Chefin des Hauses ausgewählteSpeisenzu, diegrößtenteils noch aus demRezeptbüchlein zu Oma‘s Zeiten stammen. Bayerische Schmankerl und Rottaler Spezialitäten kommen auf den Teller. Aber auch leichte Küche und innovative Kreationen sind ein fester Bestandteil. Besonders wichtig ist es für uns saisonale und regionale Produkte zu verwenden. So können wir unseren Gästen eine bestmögliche Frische und Qualität bieten. Davon würden wir Sie auch gerne im Rahmen der „Rottaler Mostwochen“ überzeugen. 13 12

LANDGASTHOF WINBECK Holzham 5 · 94137 Bayerbach · T 0 85 32.92 58 80 · www.landgasthof-winbeck.de Rottaler Most-Pfandl Zutaten für 4 Personen 400 g Schweinefilet, Gemüse der Saison, Birnenedelbrand, 125 ml Most, Cayennepfeffer, Knoblauch, Salz, Pfeffer aus der Mühle, frische Kräuter Zubereitung Schweinefilet in Streifen schneiden, in der vorgeheizten Pfanne anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und geschnittenes Gemüse beigeben (Garzeiten beachten), kurz mitrösten lassen, so dass es noch knackig ist. Einen Schuss Birnenschnaps beigeben und flambieren. Mit Most ablöschen und mit Gewürzen und Kräutern abschmecken. Unser Mostgericht servieren wir Ihnen während der Mostwochen Dienstag bis Samstag. Herzlich willkommen im Landgasthof Winbeck! Als familiengeführter Traditionsgasthof sehen wir es als eine ganz natürliche und schöne Aufgabe an, Ihnen Ihren Aufenthalt bei uns in jeder Weise angenehm zu machen. Neben einem ruhigen, erholsamen Schlaf – in unseren zum Großteil neu renovierten Landhaus-Zimmern – gehört eine vielseitige und auch gehobenen Ansprüchen gerecht werdende Speisenkarte dazu. Unsere hausgemachten Gerichte, bereiten wir Ihnen aus Produkten unserer regionalen Lieferanten zu. Genießen Sie schöne Stunden in unseren verschiedenen Gasträumen oder bei schönem Wetter in unserem neugestalteten Garten. Familie Winbeck und alle Mitarbeiter des Landgasthof Winbeck WIRTSHÄUSL AM ROTTALER BIENENHOFG*** Steinberg 28 · 94137 Bayerbach · T 0 85 36.5 55 · www.rottaler-bienenhof.de Tafelspitz mit Meerrettich-Most-Soße Zutaten für 4 Personen 1 kg Rindertafelspitz, 2 l Wasser, 2 EL Salz, 1 EL Pfefferkörner, 1 Bd. Suppengrün, 1 Lorbeerblatt, 1 gelbe Zwiebel mit Schale, 1 EL Butterschmalz, 2 EL Mehl, 1/8 l Milch, 4 cl Most, 2 EL Meerrettich aus dem Glas, 1 TL Honig, Salz, Pfeffer, Muskat, 125 - 250 ml Tafelspitzbrühe Zubereitung Das Wasser aufkochen, Fleisch hineinlegen, kurz aufkochen lassen und abschäumen (Fleisch muss mit Wasser bedeckt sein). Die Hitze reduzieren und mit Salz, Pfefferkörner, Suppengrün, Lorbeerblatt sowie Zwiebel 2 – 2,5 Stunden köcheln lassen. Nun das Fleisch entnehmen und die Brühe durch ein Sieb gießen, abschmecken, Fleisch wieder einlegen. Für die Soße Butterschmalz im Topf schmelzen, mit Mehl stäuben, unter ständigem rühren Milch und Most angießen sowie den Meerrettich dazugeben bis ein dicker Brei entsteht. Jetzt mit der Tafelspitzbrühe aufgießen bis zur gewünschten Konsistenz. Mit den Gewürzen abschmecken. Unser Mostgericht servieren wir Ihnen während der Mostwochen täglich außer dienstags. Genießen auf dem Rottaler Bienenhof Idyllisch gelegen bietet der Rottaler Bienenhof in Steinberg bei Bayerbach ein ideales Ausflugsziel für Wanderer und Radfahrer. Seit mehr als 30 Jahren verwöhnen Ernst und Christa Gebauer ihre Gäste. Nach dem Neu- und Umbau im Jahr 2015 und dem Einstieg der Tochter Christina mit deren Ehemann Levi in den Betrieb, bieten sich weitere Möglichkeiten. Genießen Sie nun das ganze Jahr über Spezialitäten aus der Honigküche sowie herzhafte Brotzeiten, gepflegte Getränke oder einen Cocktail an der Bar. Für private Feste bietet der Rottaler Bienenhof mit 40 Sitzplätzen im Restaurant, 25 im Wintergarten, 50 Plätzen auf der Terrasse und 60 im kleinen Saal genügend Platz und ein herrliches Ambiente. Lassen Sie sich verwöhnen. Ein Besuch am Rottaler Bienenhof lohnt sich immer. 15 14

FREILICHTMUSEUM MASSING KIRTA AM 10. OKTOBER Der Tag der Kirchweihe gehört seit dem Mittelalter zu den beliebtesten Festen des Jahres. Am Sonntag, 10. Oktober, wird auch im Freilichtmuseum Massing wieder Kirta gefeiert – mit gutem Essen, schwungvoller Musik und vielen feinen Dingen für Groß und Klein. Bereits vor den Museumstoren erwartet der Standlmarkt „Äpfel und Birn“ die Besucher, um mit regionalen Spezialitäten wie Fruchtaufstrichen, Likören, Essig, Schnaps, Saft, Wurst, und Geräuchertem zu verwöhnen. Das Sortiment umfasst zusätzlich Pflanzen, Hauswurzen, Handarbeiten und Dekogegenstände. Zudem wird gezeigt, wie Apfelsaft gepresst wird. Zu einem musikalischen Frühschoppen laden die Musikanten ab 10 Uhr in den Schusteröderhof und ab 11:30 Uhr kann man sich an typischen Kirta-Schmankerln wie Grillente, Lüngerl, Rollbraten oder Surwammerl gütlich tun. Dazu spielen die Musiker auf, und die Tanz- und Plattlergruppen des Trachtenvereins „D’Rottaler Massing“ zeigen ihr Können. Die 3. Rottaler Mostkönigin, Carolin Lehner, besucht das Freilichtmuseum Massing und wird sich um 13.00 Uhr auf der Bühne vorstellen. Das erste knusprige Museumsbrot wird schon am Vormittag aus dem Ofen geholt. Gegen Mittag sind auch die Glutzelten fertig, die aus Brotteig gebacken werden und ganz besonders lecker sind. Einen gemütlichen Hoagartn veranstaltet der Frauenbund ab 14 Uhr mit den Musikanten im Heilmeierhof. Auch der Hirl Sepp kommt und bringt seine beliebten Geschichten und Gedichte mit. Auf die Kinder wartet eine große Kirtahutschn, und im Kochhof wird gemeinsam gebastelt. Die Erwachsenen können dort beim Drexler, Körbezäuner und Seiler über die Schulter schauen. Und für alle Naschkatzen werden duftende Küachl herausgebacken und frisch zum Kaffee serviert. Bitte informieren Sie sich vorab beim Freilichtmuseum, ob die Veranstaltung wie angegeben stattfindet. Freilichtmuseum Massing · 84323 Massing · Steinbüchl 1 T 0 87 24.96 03 0 · F 0 87 24.96 03 66 · www.freilichtmuseum.de 17 16

LANDGASTHOF SCHWINGHAMMER Staudach 19 · 84323 Massing · T 0 87 24.81 18 · www.landgasthof-schwinghammer.de Kürbis-Süßmost-Suppe Zutaten für 4 Personen 400 g Butternuss-Kürbis in Stücken, 1 Apfel, 1 große rote Zwiebel, 2 EL Butter, Salz, Pfeffer, Paprika, Muskatnuss, 2 Majoranzweige, 60 ml Gemüsebouillon, 30 ml Süßmost Garnitur: Brot vom Vortag in Würfel geschnitten, 1 EL Butter, 2 EL Kürbiskerne grob gehackt, Salz, Paprika, 2 EL Créme fraíche, Majoranblätter Zubereitung Ofen auf 220°C vorheizen. Kürbis, Apfel und Zwiebel klein schneiden, mit der Butter vermischen, mit Salz und Paprika würzen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen. ImOfen 20-25Minuten backen, bis das Gemüse und der Apfel schön gebräunt sind. Gemüse- und Apfelstücke mit demMajoran in eine Pfanne geben, Bouillon und Süßmost dazugießen und aufkochen. Zugedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln, Majoran entfernen, Suppe pürieren, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Garnitur: Brotwürfel inderButtergoldbraunrösten, Kürbiskerne kurz mitrösten und würzen. Suppe anrichten, Créme fraíche draufgeben, sorgfältig umrühren, Croûtons und Majoranblätter darauf verteilen. Unser Mostgericht servieren wir Ihnen während der Mostwochen immer sonntags. Herzlich Willkommen im Landgasthof Schwinghammer Eine Besonderheit, die uns ausmacht, sind unsere Bio-Weidemastochsen, die von April bis Oktober auf den saftigen Weiden des schönen Rottals grasen. Nach der artgerechten Schlachtung und Reifung werden diese in unserem Landgasthof verarbeitet und schonend zubereitet. Durch den Erwerb von Frischfleisch oder unseren hausgemachten Spezialitäten, abgefüllt in Gläsern, können Sie beste Fleischqualität auch „dahoam“ genießen. Unser Landgasthof bietet aber auch genügend Platz, um unsere Ochsenschmankerl vor Ort zu genießen. Wir bieten einen modernen Saal, einen rustikalen Weinstadel oder auch unseren neugestalteten Hofgarten im Herzen unseres Vierseithofs. Überzeugen Sie sich selbst und besuchen Sie uns in unserem Landgasthof. Wir freuen uns auf Sie! FREILINGER WIRT Hofmarkstraße 5 · 84335 Mitterskirchen · T 0 87 25.2 00 · www.freilinger-wirt.de Apfelmostschaum Zutaten 1 l Apfelmost, 200 ml Sahne, 200 ml Gemüsefond, 50 g Butter, Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung Apfelmost und Gemüsefond auf die Hälfte reduzieren und Sahne hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit 50 g Butter aufschäumen. Unseren Apfelmostschaum mit Lachsforellenfilet servieren wir Ihnen während der Mostwochen immer Mittwoch bis Sonntag. Freilinger Wirt: Wir verleihen der traditionellen Wirtshauskultur einen modernen und frischen Charakter. Der Name steht für gelebte Wirtshaustradition seit 1870. Doch seit der Rückkehr Michaels, der sein Können in der internationalen Sternegastronomie unter Beweis gestellt hat, wurde auch das Konzept des Freilinger Wirt sukzessive verändert: Noch immer wird ausschließlich frisch gekocht, noch immer kommen bekannte Zutaten auf die Teller. Doch jetzt geht es um Klasse, statt Masse. Das schmecken und loben die Gäste und dafür kehren sie immer wieder gerne beim Freilinger Wirt ein: Ob auf ein gemütliches Abendessen im Restaurant, Hochzeiten, Geburtstagsfeiern, Vereinsveranstaltungen oder einen lauschigen Sommerabend im gemütlichen Biergarten. Hauptsache Sie fühlen sich wohl, denn genau dafür stehen wir: Der Freilinger Wirt in Mitterskirchen. 19 18

BIO-RESTAURANT LAND.LUFT LEBERFING Leberfing 1 · 94439 Roßbach · T 0 87 23.97 95 06 0 · www.landluft.bio Schweineroulade gefüllt mit Apfel und Speck auf Hofkräuterrisotto und Apfelmostschaumsoße Zutaten für 2 Personen 2 Schweineschnitzel ca. 200 g, 6 Scheiben Frühstücksspeck, 1 Apfel, 2 EL Senf, 1 Zwiebel, 200 g Risotto Reis, 50 g Parmesan, 50 g Butter, Kräuter, 500 ml Gemüsefond, 125 ml Weißwein, 30 g Butter, 30 g Mehl, 125 g Apfelmost, 125 g Sahne, Gewürze Zubereitung Schnitzel plattieren, würzen, mit Senf bestreichen. Schnitzel mit Speck- und Apfelscheiben belegen, zusammenrollen und anbraten. Zwiebelwürfel dünsten, Reis anbraten und mit Wein ablöschen, Gemüsefond langsam dazu geben, Parmesan, Butter, Gewürze, Kräuter unterheben. Mehl und Butter anschwitzen, mit Apfelmost ablöschen, mit Sahne aufgießen. Würzen, einkochen lassen und schaumig mixen. Alles miteinander anrichten. Unser Mostgericht servieren wir Ihnen während der Mostwochen immer Mittwoch bis Sonntag. Sie lieben gutes, hochwertiges Essen in bester Bioqualität und gemütlicher Atmosphäre? Dann sind Sie in unserem Bio-Restaurant Land.Luft Leberfing, mitten im Grünen, genau richtig. Land.Luft in Leberfing ist ein Ort, an dem Sie eine gute und erlebnisreiche Zeit mit Ihrer Familie, Freunden und Kollegen verbringen können. Auf unserer Speisekarte finden Sie für jeden Geschmack das richtige Gericht, zubereitet aus frischen Bio-Lebensmitteln: Urtypisch bayerisches Kochhandwerk trifft auf moderne Küche. Genießen Sie die einmalige Fleischqualität unserer hofeigenen Freilandschweine und Weiderinder. Fernab von Alltagshektik erleben Sie ruhige Stunden in unserer Wirtsstube im böhmischen Gewölbe oder bei sonnigen Temperaturen in unserem Biergarten im Hof. Wir freuen uns auf Ihren Besuch! SÜSSE MANUFAKTUR Neuwiesenweg 9 · 84347 Pfarrkirchen · T 0 85 61.98 92 91 · www.sweetfactory.de Apfel-Mosttörtchen Zutaten Mürbeteig: 100 g Zucker, 200 g Butter, Vanille, Zimt, Salz, 300 g Mehl Streusel: 100 g Zucker, 100 g Butter, 200 g Mehl, Zimt, Salz Mostcreme: 500 ml Most, 100 g Butter, 100 g Zucker, 50 g Stärke Äpfel zum Belegen Zubereitung Mürbteig: Zucker, Butter, Vanille, Zimt und Salz miteinander verkneten. Mehl zugeben und zu einem Teig kneten. 3 Std. kühlen lassen. Mostcreme: Den Most und den Zucker aufkochen. Dann Stärke mit etwas Most aufschlämmen und in die kochende Masse geben, gut aufkochen. Die Creme etwas abkühlen lassen, dabei die Butter vorsichtig unterrühren. Den Mürbeteig dünn ausrollen, mit einem großen runden Ausstecher Scheiben ausstechen. Damit kleine gefettete Tortenförmchen auslegen. Etwas von der Mostcreme einfüllen, einen geschälten halben Apfel auf die Creme setzen und mit Streusel abdecken. Bei ca. 180°C 15 Min. backen, nach dem Erkalten mit Puderzucker absieben. Unser Mostgericht servieren wir Ihnen während der Mostwochen immer Freitag bis Sonntag. Ein feiner Duft von Schokolade und Gewürzen umspielt die Nase beim Betreten der Süßen Manufaktur. Hier entstehen köstliche Mostpralinen sowie außergewöhnliche Kreationen wie Weißbier- und Hopfentrüffel, Pralinen mit frischen Früchten oder auch Schokoladiges. Die Schokoladentafeln sind handgeschöpft und werden mit allerlei Gewürzen verfeinert. So entstanden Honig-Chili, HonigKäse, Weinschokoladen, Pfefferschokoladen und natürlich die Aldersbacher Weißbierschokolade. Es gibt auch spezielle Präsentkörbe mit Schokoladen, Pralinen aus eigener Produktion sowie - zur Ergänzung - Rottaler Produkte, wie Liköre, Schnäpse und Konfitüren. Im Café oder auf der Sonnenterrasse können Sie frühstücken oder zu Mittag eine Kleinigkeit essen. Ab 5 Personen und nach Absprache haben Sie die Gelegenheit hinter die Kulissen zu schauen. Im Preis inbegriffen ist im Anschluss eine Tasse Kaffee und hausgemachter Kuchen. 21 20

GASTHOF PENSION GÖTTLER Pfarrkirchnerstr. 18 + 24 · 84359 Simbach a. I. · T 0 85 71.9 11 80 · www.goettler-simbach.de Gebackene Apfelknödel Zutaten für 4 Personen 2 Äpfel, 50 g Butter, 50 g Semmelbrösel, 30 g Haselnüsse, 1 Ei, 40 g Zucker, etwas Zimt, zum Panieren: Mehl, Ei und Semmelbrösel sowie Fett zum Ausbacken Zubereitung Äpfel klein schneiden und in der zerlassenen Butter weich kochen. Semmelbrösel, Haselnüsse, Ei, Zucker und Zimt zu den gekochten Äpfeln geben und gut vermengen. Aus der festen Masse vier Knödel formen und in Mehl, Ei und Semmelbrösel wenden. Im Anschluss in Fett ausbacken. Angerichtet werden die Apfelknödel mit hausgemachtem Mostsorbet und Mostschaum: Dreierlei vom Rottaler Apfel Guten Appetit! UnserMostgericht bietenwir Ihnen während der Mostwochen täglich an (Dienstag bis Sonntag). Während der Aktionszeit servieren wir Most und spritzige Most-Schorlen süß oder sauer. In unserem langjährigen Familienbetrieb verwöhnen wir Sie mit herzhaften Spezialitäten und saisonalen Gerichten. Verschiedene Themenwochen und Buffetabende sorgen für kulinarische Abwechslung im Jahresverlauf. Unsere Räumlichkeiten gewähren Platz für Gesellschaften von 8 bis 80 Personen und bieten den perfekten Rahmen für Familienfeiern, Vereinsversammlungen und Geschäftsessen. Im Sommer lädt ein schattiger und ruhiger Biergarten zum Verweilen ein. In der Pension nebenan finden Geschäftsreisende, Radlfahrer und Kurzurlauber eine behagliche Unterkunft. Wir freuen uns auf Ihr Kommen! Familie Geisberger-Göttler GASTHAUS MURAUER Antersdorf 38 · 84359 Simbach am Inn · T 0 85 71.926 62 40 · www.da-murauer.de Gebackenes Vanilleeis mit Most-Sabayon Zutaten 250 ml Apfelmost, 6 Eier, 60 g Zucker, 1 unbehandelte Zitrone Zubereitung Die Zitrone abwaschen und die Zitronenschale abreiben. Nur den gelben Teil der Schale abreiben, das Weiße darunter ist bitter. Die Eier trennen, es werden nur die Dotter verwendet. Die Dotter, die Zitronenschale, den Zucker und den Apfelmost in eine Schüssel geben. Im heißen Wasserbad alles mit einem Schneebesen aufschlagen. Wenn die Masse dick wird und heiß ist, die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen. Weiter schlagen, bis alles schön schaumig geworden ist. Unsere Most-Sabayon servieren wir mit gebackenem Vanilleeis während der Mostwochen immer Mittwoch bis Sonntag. Herzlich willkommen Unser liebevoll restauriertes Gasthaus mit 140-jähriger Tradition lebt wieder auf. Seien Sie unser Gast! Inmitten schöner bayerischer Hügellandschaften können Sie essen, trinken und feiern, wonach Ihnen der Sinn steht. Unsere gutbürgerliche und zeitgemäße Küche reicht von einer zünftigen Brotzeit, regionalen Schmankerln bis hin zum bayerisch, mediterranen Abendmenü. In unserer Küche werden nur ausgesuchte saisonale Zutaten aus der Region verwendet. Deshalb ist sie gut und einfach - einfach gut. Ja, da legst di nieder Essen, trinken, feiern, radeln, wandern, Natur genießen oder auch arbeiten… das macht müd! Sechs gemütliche Zimmer und zwei Suiten mit allem Drum und Dran. Von der Wiege bis zur Bahre Ob Hochzeit oder Taufe, Geburstag oder Firmenjubiläum, wir haben die passenden Räume, vom Gastzimmer über die Kastanarie bis zum Biergarten. 23 22

SCHELLENBERGHAUS Schellenbergstr. 1 · 84359 Simbach a. I. · T 0 151.19 49 19 63 · www.schellenberghaus.de Kürbis-Rahmsuppe mit gerösteten Kürbiskernen Zutaten 1 Hokkaido-Kürbis, 400 g Gemüsewürfel (Zwiebel, Möhren, Sellerie, Lauch, Petersilienwurzel), 3 EL Rapsöl, 0,25 l Apfelmost, Brühe zum Aufgießen, 200 g Sahne, 3 EL geröstete Kürbiskerne Zubereitung Den Kürbis entkernen und in kleine Stücke schneiden. Rapsöl im Topf kurz erhitzen, zuerst die Gemüsewürfel leicht Farbe nehmen lassen, dann den Kürbis dazu geben, nun mit dem Most ablöschen und mit der Brühe auffüllen bis alles gut bedeckt ist. Das Ganze köcheln lassen bis alles weich ist, im Mixer pürieren, nochmals aufwellen lassen, mit Salz, Pfeffer, Muskat, Knoblauch abschmecken. AmSchluss die Sahne zugeben, dabei nicht mehr kochen, sonst flockt die Sahne aus! Mit gerösteten Kürbiskernen und Sahnehaube garnieren. Guten Appetit. Unsere Kürbis-Rahmsuppe mit gerösteten Kürbiskernen servieren wir während der Mostwochen jeden Samstag und Sonntag. Im Ausschank haben wir ständig Apfelmost, pur oder g´spritzt und als Kaiser- G´spitzter, sowie als Mostbirnenkönigin-Schluck mit Sekt! Schellenberghaus - Das besondere Ausflugslokal mit der unbeschreiblichen Aussicht. Der Schellenberg ist mit 552 m die höchste Erhebung Niederbayerns südlich der Donau. Herrliche Fernsicht bis in die Alpen! Viele beschilderte Wanderrouten. Sommer-Grill mit Biergartenbetrieb. Wir grillen an schönen Sonntagen für Sie alles, was das Herz begehrt. Ein Salatbuffet, der Brotkorb und die heiße Theke ergänzen das Angebot. Schwammerlessen und Wildgerichte im Herbst. Grillkarte im Hüttenbetrieb. TrachtlerBergfest immer am Sonntag vor Maria Himmelfahrt (15. Aug.) Traditionell Most-Pressen am 1. Oktoberwochenende - händisch, so wie früher. Winter-Bergzauber am letzten und am ersten Wochenende des Jahres ... einfach zauberhaft! Wir wünschen allen Freunden und Gästen unseres Hauses einen schönen und erholsamen Aufenthalt. Schellenberghaus - Das besondere Ausflugslokal mit der unbeschreiblichen Aussicht. GASTHOF WIRTSBAUER BAUER GDBR Langeneck 2 · 84367 Tann · T 0 85 61.10 05 · www.gasthaus-wirtsbauer.de Schweineroulade mit Mostkäsefüllung und Mostsauce Zutaten für 4 Personen 1 kräftiger Schuss Most, 1 Schuss Sahne, 800 g Schweinelendchen, Pfeffer, Salz, 3 bis 4 Scheiben Käse, Paprika, Schinken und Äpfel Zubereitung Schweinelendchen mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden. Würzen mit Pfeffer und wenig Salz. Käse, Schinken, Paprika, Äpfel klein schneiden, alles vermischen und mit einem Schuss Most kurz dünsten lassen. Roulade befüllen und zusammenrollen. Jetzt auf allen Seiten scharf anbraten und dann bei ca. 120 Grad für ca. 15 Minunten im Rohr ziehen lassen. Mostsauce: Bratensaft mit Tomatenmark würzen. Einen kräftigen Schuss Most in einen Topf geben und reduzieren bis der Most fast verkocht ist. Nun die braune Sauce dazu und mit einem Schuss Sahne verfeinern. Dazu passen sehr gut Spinatspätzle und glasierte Kartotten. Unser Mostgericht servieren wir Ihnen während der Mostwochen immer sonntags. Unsere gemütliche Wirtsstube und der sonnige Biergarten laden ein, die Gastlichkeit und die Spezialitäten der Region zu genießen. Unser traditioneller, seit 1929 familiengeführter Gasthof bietet regionale, bayerische Küche in ländlicher Idylle. Das gemütliche Gastzimmer mit Kachelofen und einer historischen Seitenholzverkleidung vermittelt eine besondere Atmosphäre. Bayerische Brotzeiten und süffiges Bier schmecken nicht nur im Sommer in unserem Biergarten. Holzofengerichte, Surbratl aus der Rain, Mostgerichte, Vegetarisches aber auch mediterrane, kreative Variationen verbinden sich in unserer Küche. Die Zutaten dafür beziehen wir von heimischen Erzeugern direkt abHof. Themen-Essen wie Mostessen, im Herbst Ant‘n-Essen, Bratlessen und Familienbuffetessen, bayerische Schmankerl und kulinarische Spezialitäten werden von uns regelmäßig durchgeführt. Unsere Räumlichkeiten bieten Platz für verschiedene Veranstaltungen, Saal mit Bühne, ein Weinstadl für das Urige und ein Gastzimmer für‘s Gemütliche. 25 24

WAGERER‘S HOFCAFÉ Piering 3 · 84371 Triftern · T 0 85 62.96 39 95 0 · www.hofcafe-wagerer.de Apfel-Most-Torte Zutaten 3 Eier, 90 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 90 g Mehl, 750 g Äpfel, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver, 50 g Zucker, 400 ml Apfelmost, 400 ml Sahne, 3 EL Zucker, Kuvertüre Zubereitung Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Mehl sieben und unter die Masse heben. Den Teig in eine gefettete Form geben und ca. 20 Minuten bei 180° C backen. Den Boden auskühlen lassen. Die Äpfel waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Das Puddingpulver mit dem Zucker mischen und mit 5 EL Most anrühren. Den restlichen Most aufkochen, das angerührte Pulver zugeben, die Apfelscheiben untermengen und abkühlen lassen. Den Boden mit einem Tortenring umschließen, die Apfelmasse darauf verteilen und kalt stellen. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen und auf dem Kuchen verteilen. Die Schokolade schmelzen und in feinen Streifen über der Torte verteilen. Unsere Apfel-Most-Torte bieten wir Ihnen während der Mostwochen immer Samstag und Sonntag an. Herzlich Willkommen in Wagerer‘s Hofcafé! Wir sind ein kleiner Familienbetrieb und haben neben der Milchviehhaltung schon vor Jahren mit der Zucht von Wagyu Rindern begonnen. Mit dem Neubau unserer Direktvermarktungsräume, einer Metzgerei und einem kleinen Laden, entstand 2020 auch unser Hofcafé. Unser Hofcafé bietet einen tollen Ausblick auf unsereWeiden und das Rottaler Hügelland und lädt so zum Verweilen bei selbstgemachten Kuchen und Torten ein. Natürlich dürfen auch Spezialitäten von unserem Wagyu Rindfleisch nicht fehlen. Wir verwenden für unsere Gerichte nach Möglichkeit Produkte, die direkt von unserem Hof stammen. So kommt zum Beispiel die Milch für unsere Kaffeespezialitäten von unseren eigenen Kühen. Ganz nach unserem Motto: Ländlich genießen und eine gute Zeit verbringen! GARNECKER FREIHEIT Garneck 1 · 84367 Reut/Taubenbach · T 0 85 72.6 94 · www.garneckergalloways.de Garnecker Galloway-Spezial Burger Zutaten für 8 Burger 8 Brioche Brötchen: mit beliebigem Rezept backen (alternativ fertig gebacken), 1,5 kg Galloway Hack, ½ Krautkopf, 1 Glas Zwetschgenmarmelade (alternativ frische Zwetschgen mit Zucker und Honig einkochen), 1 große Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Kopf Eichblattsalat, 8 Scheiben Weichkäse, ½ l Most, etwas Honig, Chilli, Salz, Pfeffer, Grillgewürz, Curry, Ingwerpulver Zubereitung Kraut: In Würfel schneiden, in Öl anbraten und mit Honig glasieren. Mit Most ablöschen, mit Gewürzen verfeinern und 1 Std. dünsten. Chutney: Zwiebel und Knoblauch in Öl anbraten, Zwetschgenmarmelade zugeben, mit etwas Most aufgießen, mit Chilli, Curry, Pfeffer, Salz und Ingwer würzen und 1 Std. köcheln lassen. Fleisch: Das Fleisch mit etwas Salz würzen, gut durchkneten und Pattiesmit ca. 170 g formen. Von beiden Seiten kross anbraten (darf in der Mitte noch zartrosa sein), nach demWenden die Weichkäsescheibe auflegen, etwas anschmelzen lassen. Brötchen kurz am Grill anbräunen, Unterseite mit etwas Chutney einstreichen, darauf Salatblatt, Patty mit Käse und Kraut belegen und unter den Deckel einen Löffel Soße geben. Unseren Burger mit Most bieten wir während der Mostwochen zu unseren Öffnungszeiten jeden 1. und 3. Sonntag imMonat. Ein herzliches Grüß Gott aus Garneck Unser Biohof liegt auf einer Anhöhe bei Taubenbach. Hier züchten wir schottische Galloways die unsere Streuobstwiesen an den steilen Hängen beweiden. Das Fleisch der Galloways kann man in unserem Hofladen und unserer gemütlichen Gaststube genießen. Die ganzheitliche Verwertung liegt uns am Herzen, so bieten wir in unserem Hofladen auch die unterschiedlichen Erzeugnisse unserer Streuobstwiesen, wie Saft, Likör und Brand zum Verkauf an. Unseren Biergarten öffnen wir jeden 1. und 3. Sonntag im Monat. Zusätzlich bieten wir Ihnen verschiedene Veranstaltungen: Menüabend, Kochkurs, Steakevent und Workshop zum Thema: „Von der Weide auf den Teller“. Gerne richten wir auch Ihre privaten Feiern aus. Wir freuen uns auf Ihren Besuch! 27 26

ZUM GEISBERGER Dorfstr. 8 · 84384 Ulbering · T 0 85 74.91 92 33 2 · www. zum-geisberger.jimdosite.com Rottaler Mostsuppe Zutaten für 6 Personen 25 g Butter, 1 Zwiebel gehackt, 50 g Lauch fein geschnitten, 2 EL Mehl, 2 säuerliche Äpfel klein geschnitten, 1 Karotte klein gewürfelt, 500 ml Most, 500 ml Gemüsebrühe, 100 ml Sahne, Schnittlauch Zubereitung Zwiebel und Lauch in Butter glasig dünsten, mit Mehl bestäuben. Most und Brühe dazu und aufkochen lassen. Äpfel und Karotten dazugeben, 30 Minuten leicht köcheln lassen und dann pürieren. Die Sahne dazu geben, nochmals ein paar Minuten köcheln lassen. Mit Schnittlauch garnieren. Unser Mostgericht servieren wir Ihnen während der Mostwochen immer Donnerstag bis Sonntag. Mit viel Eigenleistung renovierten wir liebevoll unser Gasthaus, das Platz für Jung und Alt bietet: Gastzimmer 33 Personen, Nebenzimmer 42 Personen, Biergarten ca. 60-80 Personen und Brennereistüberl im Keller mit ca. 55 Personen. In unserer gutbürgerlichen Küche bieten wir frische, saisonale Produkte an, sowie Most, Schnäpse und Liköre aus unserer hauseigenen Brennerei. TIPP AUS DER ROTTAL TERME BIRNBACHER APFELPACKUNG Genießen Sie diese herrlich duftende Packung auf der Softpackliege. Sie spendet der Haut Feuchtigkeit und wirkt stark rückfettend bei sehr trockener Haut. Der Stoffwechsel wird angekurbelt, sie fördert die Durchblutung und beugt der Hautalterung vor (Dauer ca. 25 Min). Terminvereinbarung gerne unter T 0 85 63.29 00, per E-Mail an info@rottal-terme.de oder direkt an unseren Kassen. 23 € pro Packung Prof.-Drexel-Str. 25 84364 Bad Birnbach www.rottal-terme.de 29 28

GUTES VON DAHEIM DIREKTVERMARKTER ROTTAL-INN Die Direktvermarkter Rottal-Inn produzieren Lebensmittel für Genießer. Hier ist die Vielfalt Zuhause, von der Rottaler Strohsau bis zum Wagyu-Rind, vom Blütenhonig bis zum Quittensaft. Auf der Homepage der Direktvermarkter können Sie sich ein Bild des großen Angebots machen und einen Einblick in die einzelnen Betriebe erhalten. www.direktvermarkter-rottal-inn.de 31 30

GENUSSORT STUBENBERG Der Streuobstgenussort - ist einer von 100 Genussorten in Bayern und wurde von Staatsministerin Michaela Kaniber 2018 als solcher gekürt. Bayern hat sehr viele regionale Spezialitäten und gilt als der Feinkostladen Europas, nur ist dieser Umstand bei uns selbst wenig bekannt. Durch eine Premiumstrategie für Lebensmittel sollte das geändert werden und so wurden anlässlich 100 Jahre Freistaat Bayern 100 Genussorte mit regionalen Spezialitäten ausgelobt. Voraussetzung für die Bewerbung war eine regionale Spezialität, die in Manufakturcharakter hergestellt wurde und vor Ort verkostet werden kann. Stubenberg liegt in einem Seitentalkessel des Inns, der nach Süden hin offen ist und hat durch seine geografische Lage seit jeher gute Voraussetzungen für den Obstbau. So wurden um die Gehöfte zahlreiche Streuobstwiesen angelegt und unser Ort mehrmals für die Pflege und den Erhalt der Streuobstwiesen ausgezeichnet. Es gibt zwei Brennereien sowie eine Obstpressgenossenschaft und zahlreiche Imker, wo prämierte edle Brände, Honig, Apfelsaft, Most und Obstessig hergestellt und verkauft werden. In vier Gasthäusern kann man die Naturprodukte verzehren. Auch ein Künstler ist vor Ort, der aus dem Holz der Obstbäume herrliche Kunstwerke fertigt sowie ein Pfingstrosenzüchter, dessen Rosen ihren Ursprung ebenfalls in den Streuobstwiesen hatten. Veranstaltungshiglights in Stubenberg während der Mostwochen 10.09. Themenabend Streuobstwiese und edle Brände 18.00 Uhr Begrüßungscocktail, Wanderung durch die Streuobstwiese, Brennerei- besichtigung und Verkostung. Start Premiumstrategie Bayern, Edelbrände aus handverlesenen alten Streuobstsorten. Mostbratlessen im Eckerstadel mit Musik und Barbetrieb Edelbrandcocktails. Treffpunkt: Stubenberger Hofbrennerei, Maierhof 3, Anmeldung T 0 85 71.28 41. 02. und 03.10. Mostpressen am Schellenberghaus in Kirchberg bei Simbach a. Inn 13.30 Uhr Frischer Pipperl-Most, zünftige Musik und herrliche Aussicht. 23.10. Edelbranddinner im Gasthof zur Post in Prienbach 18.00 Uhr 6 Gänge Menü und dazu die passenden Edelbrände der Stubenberger Hof- brennerei mit Sommeliervortrag und Livemusik. Anmeldung T 0 85 71.28 41. Bitte informieren Sie sich vorab beim jeweiligen Veranstalter, ob die Veranstaltungen wie angegeben stattfinden. 33 32

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