GARNECKER FREIHEIT Garneck 1 · 84367 Reut/Taubenbach · T 0 85 72.6 94 · www.garneckergalloways.de Garnecker Galloway Pulled Beef Burger Zutaten für 8 Burger 8 Brioche Brötchen: mit beliebigem Rezept backen (gibt’s alternativ auch fertig gebacken), 1,5 kg Galloway Nacken, ½ Krautkopf, 1 große Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 500 ml Most, Galloway Knochen für den Fond, Gewürze: Rohrzucker, Ursalz, versch. Kräuter, BBQ-Soße: nach beliebigem Rezept Zubereitung Fleisch: Einen Tag vor Zubereitung mit Zucker, Salz und Gewürzen einreiben und imKühlschrank ziehen lassen. Am Tag der Zubereitung Fleisch und Knochen, Knoblauch und Zwiebeln, in einen Bräter mit Most und etwas Wasser aufgießen, zugedeckt mind. 6 Std bei 130°C schmoren. Anschließend das weiche Fleisch mit einer Gabel zerrupfen und etwas Fond aus dem Bräter dazu, dass es schön saftig bleibt. Kraut: Fein hobeln und mit Zucker, Salz, Essig und Öl anmachen und gut durchkneten Die Burgerbuns in einer Pfanne mit Butter etwas anrösten, Unter und Oberteil mit BBQ-Soße bestreichen. Mit Fleisch belegen, einen Löffel Soße und Kraut darauf. Genießen Unseren Pulled-Beef-Burger gibt es während der Mostwochen zu unseren Öffnungszeiten jeden 1. und 3. Sonntag imMonat. Ein herzliches Grüß Gott aus Garneck! Unser Biohof liegt auf einer Anhöhe bei Taubenbach. Hier züchten wir schottische Galloways die unsere Streuobstwiesen an den steilen Hängen beweiden. Das Fleisch der Galloways kann man in unserem Hofladen und unserer gemütlichen Gaststube genießen. Die ganzheitliche Verwertung liegt uns am Herzen, so bieten wir in unserem Hofladen auch die unterschiedlichen Erzeugnisse unserer Streuobstwiesen, Saft, Likör, Brand zum Verkauf an. Unseren Biergarten öffnen wir jeden 1. und 3. Sonntag im Monat. Zusätzlich bieten wir Ihnen verschiedene Veranstaltungen: Menüabend, Kochkurs, Steakevent und Workshop zum Thema, „Von der Weide auf den Teller“. Gerne richten wir auch Ihre privaten Feiern aus. Wir freuen uns auf Ihren Besuch 26
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