BIO-RESTAURANT LAND.LUFT LEBERFING Leberfing 1 · 94439 Roßbach · T 0 87 23.97 95 06 0 · www.landluft.bio Schweinefilet im Kräutermantel mit Most-Apfelkraut und Kürbisknödel Zutaten für 4 Personen 1 kg Land.Luft Schweinefilet, Kräuter, 4 Semmeln, 4 Eier, 1/8 l Milch, ¼ Hokkaido Kürbis, 1 Spitzkohl, ½ Zwiebel, 1 Apfel, ¼ l Most, Salz, Pfeffer, Rohrzucker, Sahne, Butter Zubereitung Schweinefilet im Ganzen würzen, scharf anbraten. Bei 120 Grad im Ofen 15 Minuten ziehen lassen. Den Bratansatz mit Most und Sahne aufkochen, würzen, aufschäumen. Semmeln, Eier, Milch und geraspelten Hokkaidokürbis vermengen. Knödel formen, 20 Minuten kochen. Zwiebelwürfel in Butter anschwitzen, mit Rohrzucker karamellisieren, mit Most ablöschen. Spitzkohl schneiden, dazu geben, würzen, 5 Minuten ziehen lassen. Apfelwürfel unterheben. Filet in gehackten Kräutern wälzen. Unser Mostgericht servieren wir Ihnen während der Mostwochen immer Mittwoch bis Sonntag. Sie lieben gutes, hochwertiges Essen in bester Bioqualität und gemütlicher Atmosphäre? Dann sind Sie in unserem Bio-Restaurant Land.Luft Leberfing, mitten im Grünen, genau richtig. Land.Luft in Leberfing ist ein Ort, an dem Sie eine gute und erlebnisreiche Zeit mit Ihrer Familie, Freunden und Kollegen verbringen können. Auf unserer Speisekarte finden Sie für jeden Geschmack das richtige Gericht, zubereitet aus frischen Bio-Lebensmitteln: Urtypisch bayerisches Kochhandwerk trifft auf moderne Küche. Genießen Sie die einmalige Fleischqualität unserer hofeigenen Freilandschweine und Weiderinder. Fernab von Alltagshektik erleben Sie ruhige Stunden in unserer Wirtsstube im böhmischen Gewölbe oder bei sonnigen Temperaturen in unserem Biergarten im Hof. Wir freuen uns auf Ihren Besuch! 20
RkJQdWJsaXNoZXIy MTkwNzQ=