VENITE-RESTAURANT IN DER ROTTAL TERME Prof.-Drexel-Str. 25 · 84364 Bad Birnbach · T 0 85 63.29 00 · www.rottal-terme.de Schweinefilet in Mostsoße mit Brokkoli und Serviettenknödel Zutaten für 4 Personen 700 g Schweinefilet, 200 g Semmeln (altbacken, würfelig geschnitten), 1 Karotte, 300 g Milch, 100 g Champignons, 3 Eier, 2 Zwiebeln, 6 EL Butter, ¼ l Most, 1 Prise Salz, ¼ l Sauerrahm, 1 Prise Pfeffer, Mehl, Petersilie, 1 Prise Muskat, 500 g Brokkoli Zubereitung Zerlassene Butter über die Semmeln geben. Zwiebeln fein hacken, in Butter glasig dünsten und zur Semmelmasse geben. Milch, Eier, Muskat und eine Prise Salz über das Brot geben und gut durchmischen. 30Minuten ziehen lassen. Anschließend zu einer länglichen Rolle formen, in Frischhaltefolie einwickeln und die Enden mit einem Garn verschließen. Karotten würfelig schneiden, bissfest kochen und abseihen. Champignons vierteln. Fleisch in gleich dicke Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und in etwas Olivenöl kurz anbraten. Danach herausnehmen und in Alufolie wickeln. Knödel für ca. 35 Min. garen lassen. Fleischsaft auffangen. Im Bratrückstand fein geschnittene Zwiebel, Champignons und Karotten anschwitzen, Fleischsaft und Most zugeben und einkochen. Sauerrahm mit 1 EL Mehl verrühren, einrühren und sämig einkochen. Gehackte Petersilie und Fleisch in der Soße kurz ziehen lassen. Brokkoliröschen bissfest kochen. Alles zusammen anrichten. Unser Mostgericht gibt es während der Mostwochen immer samstags und sonntags. Das Venite-Restaurant in der Thermenwelt des Vitariums spricht Ihnen allen im wahrsten Sinne des Wortes die herzliche Einladung aus, sich auf besondere Weise verwöhnen zu lassen. Mit heimischen und stets frisch zubereiteten Köstlichkeiten, die überwiegend aus der Region bezogen sind, werden wir Ihren erholsamen Aufenthalt in der Rottal Terme das i-Tüpfelchen verleihen. Genießen Sie während Ihres Besuches einen herrlichen Panoramablick über den „Garten der Sinne“ und den einzigartigen Thermenbach bis hinein in die wunderschönen Rottauen. Essen und Trinken halten bekanntlich Leib und Seele zusammen, deshalb kreieren wir unsere Gerichte stets mit sehr viel Liebe zum Detail. Auch im Venite-Bistro und im Venite-Café erwarten Sie vielseitige Leckereien. (Für den Besuch der VeniteGastronomie benötigen Sie eine gültige Eintrittskarte in die Rottal Terme.) 10
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