GASTHOF WASNER Passauer Straße 9 · 84364 Bad Birnbach · T0 85 63.8 71 · www.gasthof-wasner.de Apfelradl im Mostteig mit Mostcreme Zutaten: Apfelradl: 2-3 große geschälte Äpfel, 250 g Mehl, 25 g Zucker, 1/2 Würfel Hefe, 100 ml Milch, 100 ml Most, 4 Eier Mostcreme: 1/8 l Most, 4 Eidotter, Saft einer Zitrone, 150 g Zucker, 3 Blatt Gelatine, 4 Eiklar, 3 Esslöffel Rum Zubereitung: Apfelradl: Äpfel in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde drücken, zerbröckelte Hefe, Zucker und etwas lauwarme Milch dazugeben. Zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. Eier, Salz, Most und restliche Milch zugeben und gut durchrühren. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat. Apfelringe im Teig wenden und in Butterfett ausbacken. In ZimtZuckermischung wälzen. Mostcreme: Most, Eidotter, Zitronensaft und Zucker imWasserbad dick schlagen. Die aufgelöste Gelatine in die Eimasse rühren. Nach dem Abkühlen werden der steifgeschlagene Eischnee und der Rum dazugegeben. Die Creme abfüllen und kalt stellen. Apfelradl mit Walnusseis, Mostcreme und Früchten servieren. Während der Mostwochen werden täglich wechselnde Schmankerl mit Original Rottaler Most aufgetischt. Urgemütlich geht’s zu beim Wasner-Wirt z’Birnbach Altbayerische Gastlichkeit und bodenständige Küche werden in diesem traditionsreichen Haus seit Generationen gepflegt. Bereits 1577 wurde der Gasthof im Tafernverzeichnis zum ersten Mal erwähnt und zählt damit zu den historischen Wirtshäusern Niederbayerns. Berichte im Fernsehen und in der Presse sowie die zufriedenen Gäste aus nah und fern machten den Gasthof weit über die Grenzen Bayerns hinaus zu einem Begriff. Blättert man das Gästebuch durch, findet man bekannte Namen aus Film, Sport und Politik. Alle genießen die urige Atmosphäre in der Gaststube und in den gemütlichen Stüberln und die Vielfalt der originellen Speiskart’n. Die Fleisch- undWurstspezialitäten kommen aus der hauseigenenMetzgerei, die von bäuerlichen Betrieben aus der Region beliefert wird. Gekocht wird nach überlieferten Hausrezepten, jeden Monat gibt’s ein eigenes Wasner-Wirt-Kalendarium mit speziellen Gerichten. 8
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