GASTHAUS ZUR HOFMARK Hofmark 3 · 94166 Stubenberg · T0 85 71.28 26 · www.gasthaus-zur-hofmark.de Medaillons vom Seeteufel Mostschaum / Eierschwammerl & Porree / Lila Gnocchi Zutaten 1 frisches Seeteufelfilet, inMedaillons geschnitten Mostschaum: 100ml Fischfond, 100ml Sahne, 50ml Most, 1 Sternanis Stern, 5 g Lecitina Beilage: 300 g Porree, 300 g Eierschwammerl, Liebstöckel und Petersilie fein gehackt, Salz, Pfeffer, Madras Curry, Butter, Schalotten fein gewürfelt, 100 ml Most, 50 ml Sahne Gnocchi: 300 g Kartoffeln lila, 100 g Möhren lila, 150 g Mehl nach Wahl Muskat, Gewürze Zubereitung Mostschaum: Fischfond, Sahne, Most, Sternanis und Lecitina in einen Topf geben, aufkochen und mit Stabmixer aufschäumen. Beilage: Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen bis sie schäumt, Schalotten andünsten, halbierte Eierschwammerl und in Julienne geschnittenen Porre zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Madras Curry abschmecken dann Liebstöckel und Petersilie zugeben. Mit Most und Sahne ablöschen. Gnocchi: Kartoffeln und Möhren in dünne Scheiben schneiden und weich kochen. Zerstampfen, würzen und Mehl zugeben (bis ein glatter Teig entsteht). Teig ausrollen und in kleine Stücke schneiden, über eine Gabel rollen und kurz in heißes Wasser geben und danach in Rosmarinbutter kurz anbraten. Unser Mostgericht servieren wir Ihnen immer donnerstags. Herzlich Willkommen im „Gasthaus zur Hofmark“ Unser traditioneller Familienbetrieb liegt im Herzen der „Bayerischen Toskana“, wie man das sanfte Hügelland im Landkreis Rottal-Inn gerne nennt und ist seit 1863 Mittelpunkt unseres idyllischen Dorflebens und Treffpunkt geselligen Beisammenseins jeder Art. Unsere rustikale Gaststube ist einOrt der Begegnung. Nehmen Sie Platz und tauchen Sie in unsere Welt der kulinarischen Vielfalt ein - denn wir kochen für Sie „traditionelle Schmankerl mit Pfiff”. Bei uns treffen alt überlieferte bayerische Rezepte auf neue, zeitgemäß zubereitete Kreationen. Wir verwenden vorwiegend regionale Produkte, passend zur Saison. Den hohen Anspruch unserer Gasthaus-Küche führen wir in unserer Metzgerei weiter! Die Möglichkeit Ihnen hauseigene Kreationen präsentieren zu können, und somit auch in unseremGasthaus stets auf hochwertige und frische Qualität zurückgreifen zu können macht uns stolz. Wir freuen uns, Sie mit „geschmackvoller Kreativität” begeistern zu dürfen. 32
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