RESTAURANT „ZUM HEURIGEN“ Brunnaderstr. 8 - 10 · 84364 Bad Birnbach · T0 85 63.29 57 77 · www.hotel-sternsteinhof.de Most-Risottomit Schweinefilet Zutaten Risotto: 250 g Risottoreis, 1 kl. Zwiebel, ¼ l Apfelmost, 3 l heiße Gemüsebrühe, 3 EL Butter, 80 g geriebener Parmesan Schweinefilet: pro Person 2 Medaillons à 90 g, Salz, Pfeffer, Öl, für die Garnitur 1 Apfel, Thymianzweige Zubereitung: Risotto: In einem Topf Butter erwärmen, die Zwiebel in Würfel schneiden, zugeben und glasig andünsten. Risottoreis in einem Sieb waschen und einstreuen. Mit Apfelmost ablöschen. Brühe nach und nach zugeben. Unter ständigem Rühren ca. 20 min. (je nach Reissorte) köcheln lassen. Restliche Butter und Parmesan kurz vor dem Anrichten unterrühren. Filets: Fleisch mit Küchenkrepp trockentupfen und evtl. etwas parieren. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. In einer heißen Pfanne mit Öl von allen Seiten gleichmäßig anbraten und im vorgeheizten Ofen ca. 15 min. bei 130 °C garen. Das Risotto auf Tellern anrichten, die Schweinefilets drauf setzen. Mit Apfelspalten und Thymian garnieren. Unser Mostgericht gibt es während der Mostwochen täglich. Ein ganz besonderes Flair hat das Restaurant „Zum Heurigen“ im Hotel Sternsteinhof. Kulinarische Genüsse in breiter Vielfalt kreiert die Küchencrew aus weitgehend heimischen Produkten und kredenzt bayerische Schmankerl, nationale und internationale Speisen, leichte und vegetarische Gerichte, Fisch, Reduktions-, Diät- und Vollwertkost. Vitalteller und Sechs-Gänge-Verwöhnmenü - es gibt nichts, was es nicht gibt. Küchenchef Armin Bachhuber kocht nach der Saison. Pfifferlinge, Steinpilze und Wild werden dann serviert. Auf frische, gesunde Zutaten legt er besonderen Wert. Mit der rustikalen Ausstattung und der unbestechlichen Rottaler Gastfreundschaft der Mitarbeiter wird dem Gast hier ländliche, bayrische und entspannte Gemütlichkeit vermittelt. Barbetrieb sowie Livemusik und Tanz an einigen Abenden stehen für Geselligkeit und Unterhaltung. Ein schöner Biergarten lädt an warmen Tagen zum Platz nehmen ein. Regelmäßig lockt der Duft von Gegrilltem Gäste an. 13
RkJQdWJsaXNoZXIy MTkwNzQ=