Die Schätze der Streuobstwiesen

5 KAISER WILHELM STANDORTE: A6, B13, B14, J8, L2, L4, M1, M3, O2 1864 als Zufallssämling bei Solingen gefunden. Die starkwüchsige Sorte stellt wenig Ansprüche an Boden und Klima und gedeiht daher auch noch an weniger guten Standorten. Der Baum trägt üblicherweise nur alle 2 Jahre, liefert dann aber meist beachtliche Ernten. Als Wirtschafts- und Mostapfel ist die Sorte aus den bayerischen Streuobstwiesen nicht wegzudenken. Reifezeit: Ende September bis Mitte Oktober. Fruchtform: Mittel bis groß, kugelförmig abgeflacht, manchmal leicht stielbauchig. Fruchtfarbe: Kräftig grün, sonnenseitsmit verwaschen gestrichelter roter Deckfarbe und auffälligen hellen Schalenpunkten. Sternförmig berostete Stielgrube. Geschmack: Ausgeglichen, süß-säuerlich mit leichter Würze. Leider nur unmittelbar nach der Ernte saftig. Wird beim Lagern schnell mehlig. Verwendung: Frisch vom Baum schmecken die Früchte ausgezeichnet. Der Kaiser Wilhelm ist eine gute Küchensorte und liefert ein vorzügliches Apfelkompott. Apfelmus Zutaten: 3 kg Äpfel Zitronensaft 300 g Zucker auf 1 l Wasser Zubereitung: Obst waschen, schälen, vierteln, Kernhaus entfernen und Schadstellen ausschneiden. Die geschälten Äpfel mit Zitronensaft beträufeln. Wasser mit Zucker, Zimtstange zum Kochen bringen. Äpfel dazugeben und ca. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Zimtstange entfernen. Mit einem Pürierstab zerkleinern und in Gläser abfüllen. Bei 90 Grad ca. 30 Minuten im Einkochtopf einkochen oder bei 80 Grad ca. 20 Minuten in den Backofen stellen.

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