21 SÜSSKIRSCHE STANDORTE: G7, H3, H5, H6, I4, I5 Zum Entstehungszeitpunkt der Broschüre konnten die verschiedenen Kirschbäume auf der Streuobstwiese leider noch nicht eindeutig identifiziert werden. Die genaue Sortendefinition finden Sie immer aktuell unter www.badbirnbach.de/streuobstwiese Allgemeine Informationen zu Süßkirschen Reifezeit: je nach Sorte von Ende Mai bis Ende Juli Fruchtform: klein, kugelrund bis höchstens leichte Herzform Fruchtfarbe: Rot bis Dunkelrot, gleichmäßig gefärbt. Geschmack: Sehr süß und im Gegensatz zur Sauerkirsche säurearm Verwendung: Zum Sofortverzehr, als Einmachfrucht, für Marmeladen oder auch zum Entsaften, nicht zum Lagern geeignet. Kirschkonfitüre Zutaten: 600 ml Kirschsaft (ungesüßt, von etwa 1 kg entsteinten Kirschen), 400 g Kirschen (vorbereitet gewogen), Gelierzucker 2:1 (Packung 500 g) Zubereitung: Die Kirschen mit Hilfe eines Schnellkochtopfes oder Dampfentsafters entsaften. 600 ml Saft abmessen. Restliche Kirschen waschen, abtropfen lassen, entstielen, halbieren und 400 g abwiegen. Den Saft mit den Kirschen und dem Gelierzucker unter ständigem Rühren aufkochen lassen, ca. 3 Minuten weiter rühren, den Topf von der Kochstelle nehmen. Kochgut eventuell abschäumen und sofort in vorbereitete Gläser füllen. Die Gläser schließen und abkühlen lassen.
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