16 HAUSZWETSCHGE TYP SCHÜFER STANDORTE: F4, G1, G2 Die Hauszwetschge ist der heimliche Star im bayerischen Obstgarten. Viele Hauszwetschgen müssen nicht einmal veredelt werden, denn sie wachsen „kernecht“: Die aus Kernen aufgehenden Sämlinge haben im Wesentlichen die gleichen Eigenschaften wie der Mutterbaum. Etliche Zwetschgenbäume haben sich selbst aus verschleppten Kernen angesiedelt. So sind verschiedene Typen der Hauszwetschge entstanden, die sich in Fruchtqualität und Reifezeit etwas unterscheiden. Hauszwetschgen gibt es in ähnlicher Form bereits seit fast 2000 Jahren in Europa. Reifezeit: Mitte bis Ende September Fruchtform: Mittelgroß, betont länglich oval. Fruchtfarbe: Dunkelblau und stark bereift. Geschmack: Fest, saftig süß mit kräftiger Würze, manchmal auch leicht herb. Moderne Sorten erreichen kaum das intensive Aroma! Verwendung: Edle Tafelsorte, beste Frucht für Kuchen, Marmelade, zum Einmachen sowie zum Brennen. Rotweinzwetschgen Zutaten: 2 kg Zwetschgen (halbiert und entkernt), 750 g Zucker, 1 Zimtstange, 5 St. Nelken, 750 ml Rotwein, 250 ml Rum Zubereitung: Die entkernten Zwetschgen mit dem Zucker mischen und 3 Std. ziehen lassen. Zimtstange und Nelken zugeben, mit Rotwein aufgießen und 5 Minuten köcheln lassen. Den Rum zum Schluss dazugeben und einmal kurz aufkochen lassen. Alles zügig in saubere Gläser abfüllen und verschließen.
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