15 GELLERTS BUTTERBIRNE STANDORTE: C10, C12, E1, I1 Eine große schwere Herbstbirne, entstanden um 1820 in Nordfrankreich. Die Bäume wachsen kräftig und gesund. Vor allem kommen Sie auch mit schweren Lehmböden zurecht und sind daher in Süddeutschland noch relativ häufig zu finden. Auffällig ist das große dunkelgrün glänzende Laub der Sorte. Die Früchte wirken äußerlich unscheinbar und etwas klobig, sind geschmacklich aber ausgezeichnet. Wie viele Herbstbirnen werden sie bei Überreife leider bald von innen heraus teigig. Reifezeit: Mitte bis Ende September Fruchtform: Mittel bis groß, meist stumpfkegelförmig oder walzenförmig. Fruchtfarbe: Schale grün, bei Vollreife ockerfarben. Flächig mit bronzefarbener Berostung überzogen, daher sehr rau. Geschmack: Knackig saftig, süß mit feiner Säure, sortentypisch gewürzt. Fruchtfleisch ist bei Vollreife vollkommend schmelzend. Verwendung: Tafelbirne, Einmachfrucht, hartreif auch für Saft. Beschwipster Birnenkuchen Zutaten: 5 Birnen, 1/8 l Weißwein, 150 g Butter, 150 g Zucker, 3 Eier , 300 g Mehl, 1 Pck. Backpulver, 1 EL Kakao, 6 EL Milch, 4 EL Haferflocken, 1 EL Rum, 1 TL Zimt, 100 g Halbbitter-Schokolade, 2 EL Puderzucker Zubereitung: Birnen schälen, halbieren und entkernen. 5 Min in Wein dünsten. Butter, Zucker, Eier schaumig schlagen. Nach und nach Mehl, Backpulver, Kakao, Milch, Haferflocken, Rum und Zimt darauf geben und vorsichtig unterrühren. Die Schokolade zerbröckeln und unterheben. Eine Springform fetten 2/3 Teigmenge, dann Birnen darauflegen und die restliche Teigmasse hineingeben. Bei ca. 60 Min 200°C im Ofen backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
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