Die Schätze der Streuobstwiesen

14 BOSC‘S FLASCHENBIRNE STANDORTE: D5, D9 Alte, edle Tafelbirne, seit etwa 1800 bekannt. Als Entstehungsorte werden Frankreich oder Belgien vermutet. Der Baum wächst mittelstark breit pyramidal und zeigt ein ausgeglichenes Ertragsverhalten. Laub und Früchte sind recht robust. Die Sorte ist unter dem Handelsnamen „Kaiser Alexander“ auch im Erwerbsobstbau noch gelegentlich anzutreffen. Auf guten, durchlässigen Böden ist die Sorte auch für den Garten oder die Obstwiese geeignet. Reifezeit: Folgernd von Mitte bis Ende September Fruchtform: Groß bis sehr groß, lang, flaschenförmig und am Kelchende bauchig. Fruchtfarbe: Grundfarbe grün, vollständig mit zimtfarbenem Rost überzogen. Geschmack: Knackig saftig, süß und sortentypisch würzig aromatisch. Die Früchte sind am guten Standort vollkommen schmelzend und erreichen eine Qualität, die auch von modernen Sorten nicht übertroffen wird. Verwendung: Edle, gut lagerfähige Tafelsorte, Einmachfrucht. Birnen-Schichtdessert Zutaten: 600 g Birnen, ½ Zitrone, 4 EL Wasser, 50 g Löffelbiskuit, 2 Pck. Vanillezucker, 100 ml Milch, ¼ Vanilleschote, 350 g Speisequark (Magerstufe), 120 g Knuspermüsli Schoko Zubereitung: Die Birnen waschen, schälen und in 1 cm große Stücke schneiden. Mit einem Päckchen Vanillezucker, Wasser und den Saft einer halben Zitrone vermischen. In einem Topf bei schwacher Hitze ca. 6 Minuten dünsten. Den Löffelbiskuit in eine rechteckige Form legen und die Birnen darauf verteilen, etwa 30 Minuten abkühlen lassen. Quark, Milch und ein Päckchen Vanillezucker zu einer glatten Masse verrühren und gleichmäßig über die Birnen streichen. Ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Das Dessert kurz vor dem Servieren mit Müsli bestreuen.

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