Die Schätze der Streuobstwiesen

11 SCHWEIZER WINTERGLOCKENAPFEL STANDORT: B12 Der Winterglockenapfel (1865 erstmals erwähnt) ist in ganz Mitteleuropa verbreitet, u.a. in der Schweiz, die als wahrscheinliche Herkunft der Sorte gilt. Er ist ein Paradebeispiel für einen Winterapfel: Frisch vom Baum sind die Früchte hart, stark sauer und praktisch ungenießbar. Erst nach längerer Lagerung färben sie sich gelb und entwickeln ihren Geschmack. Die Früchte halten sich dann problemlos bis zu 6 Monate lang. Reifezeit: Ende Oktober Fruchtform: Groß bis sehr groß, typisch glockenförmig, mitunter kommen auch andere längliche Formen vor und die Früchte sind beulig oder kantig. Fruchtfarbe: Gelblich-grün, sonnenseits gelegentlich mit rosarotemHauch. Geschmack: Saftiges festes Fruchtfleisch, erfrischend zitronensäuerlich, sehr aromatisch. Der frische Geschmack erhält sich bis zum Ende der Lagerzeit. Verwendung: Tafel- und Küchenapfel. Bedingt als Mostapfel in Mischung mit süßeren Sorten. Quarkreisauflauf mit Äpfeln Zutaten: 500 ml Milch, 4 EL Zucker, 150 g Milchreis, geriebene Zitronenschale, 3 Eier, 200 g Speisequark, 1 Prise Salz, Zitronensaft für die Äpfel Zubereitung: Milch mit 2 EL Zucker, Salz und geriebener Zitronenschale aufkochen , den gewaschenen Milchreis einrieseln lassen und quellen lassen. Bei Bedarf noch Milch zugeben. Abkühlen lassen. Äpfel schälen und klein schneiden, mit Zitronensaft beträufeln um braun werden zu verhindern. Eigelb mit Zucker verrühren. Speisequark dazugeben und unterrühren. Erkalteten Reisbrei mit Eimasse vermengen. Die klein geschnittenen Äpfel zugeben und vermischen. Jetzt den steifgeschlagenen Eischnee unterheben und in eine gefettete Auflaufform füllen. Auf 200 Grad ca. 45 min backen

RkJQdWJsaXNoZXIy MTkwNzQ=