Sonnengut Mostcreme mit Zimtcroutons Zutaten für 4 Personen 500 g Gemüsebrühe, 150 g Apfelmost, 1 Zwiebel, 1 Apfel, 40 g Butter, 50 g Mehl, 100 g Semmelwürfel, 100 g Milch, 100 g Sahne, 1 Prise Zimt, 2 Eigelbe, 4 EL Schmand, Koriander Zubereitung Zwiebel und geschälte Apfelwürfel in Butter anschwitzen. Mit Mehl bestäuben und mit Most und Gemüsebrühe aufgießen. 15 Minuten leicht köcheln lassen und Milch und Sahne zugeben. Nebenbei Brotwürfel mit Butter anbraten, Zimt zugeben. Suppe abschmecken und schaumig mixen. Vom Herd nehmen und die Eigelbe unterrühren. Auf vier Suppenschüsseln verteilen, mit Schmand, Zimtcroutons und Korianderblätter sofort servieren. Unser Mostgericht gibt es während der Mostwochen immer donnerstags im Restaurant. RESTAURANT IM HOTEL SONNENGUT ****S Am Aunhamer Berg 2 · 84364 Bad Birnbach · T 0 85 63.30 50 · www.sonnengut.de Sonnengut Küche Unser Küchenchef Christian Gsödl und sein Team lassen sich bei der Zubereitung von Rottaler Traditionen und von der Leichtigkeit des Südens inspirieren, so dass beides zusammen zu einem besonderen kulinarischen Erlebnis wird. Bekannte Gerichte werden neu interpretiert und führen zu manch einer Überraschung. Ein Hochgenuss ist der Bad Birnbacher Hirsch aus artgerechter Haltung. Produkte direkt aus der Region: • Hirschfleisch vom Giglerhof in Bad Birnbach und Ortner in Brunndobl • Lammfleisch vom Gutshof Polting bei Neuhofen/Postmünster • Süßwasserfisch: FischMarco, Pocking • Rottaler Landschwein und Charolais Rind: Metzgerei Lang Bad Birnbach • Eier: Bio-Bauern Stahlhofer, Massing • Spargel vom Spargelhof Guggenberger, Haunersdorf 8
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