ARTERHOF - „DER KUR-GUTSHOF“ Hauptstraße 3 · 84364 Lengham · T 0 85 63.9 61 30 · www.arterhof.de Geschmorte Rinderbackerl auf „Erdäpfel-Most-Sterz“ und Apfel-Chili-Chutney Zutaten für den Erdäpfel-Most-Sterz 500 g Kartoffeln, 200 g Zwiebeln gewürfelt, 150 g Äpfel gewürfelt, 150 g Lauch feine Streifen, 70 g Butter, 125 ml Most Zutaten für das Apfel-Chili-Chutney 400 g Äpfel gewürfelt, 400 g Zwiebel gewürfelt, 15 g Pfeffer geschrotet, 2 Stk. Sternanis, 1 TL Senfkörner, 1 TL Koriander, Salz, Chili, 800 g Gelierzucker Zubereitung Erdäpfel-Most-Sterz: Kartoffeln kochen, Butter karamellisieren, Zwiebel und Äpfel sautieren. Die Kartoffeln zerdrücken und den Lauch dazugeben. Mit Most ablöschen. Würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat, Senfkörner und Apfelessig. Apfel-Chili-Chutney: Äpfel und Zwiebeln 24 Stunden in Essig einlegen, abgießen. Alles mit den Gewürzen vermengen. Für mind. 3 Stunden warm stellen. Zu Marmelade kochen. Würzen mit Salz, Chilifäden und Essig. Unser Most-Schmankerl gibt es während derMostwochen täglich. „Opa’s Gschichtn“: Eine meiner liebsten handelt über Most. So hatte jedes Bauernhaus im Keller einen Mostvorrat. An einem schweißtreibenden Arbeitstag freuten sich die Männer zu Tisch auf ein Glas kühle Mostschorle. Darum wurde die Magd geschickt, um einen Krug zu holen. War ein Fass noch nicht angezapft, musste man den Inhalt mit einem Schlauch heraussaugen und den Most rechtzeitig in den Krug laufen lassen. In Opa’s Erzählung kam die ungeschickte beziehungsweise durstige Magd nach etlicher Zeit so angetrunken zurück, dass es sie an der obersten Stufe der Kellertreppe wieder nach unten drehte. Glücklicherweise unverletzt. Kur- Gutshof Camping Arterhof: • traditioneller Rottaler Vierseithof • familiengeführt • eigene Galloway-Angus Zucht • Nostalgiewirtshaus im früheren Pferdestall (BöhmischesGewölbe) • Kastanien-Biergarten im Hof 6
RkJQdWJsaXNoZXIy MTkwNzQ=