ZUM GEISBERGER Dorfstr. 8 · 84384 Ulbering · T 0 85 74.91 92 33 2 · zum-geisberger.jimdosite.com Wildschwein-Mostbraten Zutaten für 4 Portion: 1,2 kgWildschweinbraten, Öl zumAnbraten, 2 TL Tomatenmark Für die Marinade: 200 g Zwiebeln, 50 g Karotten, 50 g Petersilienwurzel, 2-3 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter, 8 Pimentkörner, 6 angedrückte Wacholderbeeren, 1 TL Pfefferkörner, 1 l Apfelmost, 250 ml Wildfond, 1-2 EL Honig Zubereitung Zwiebeln, Karotten, Petersilienwurzel und Knoblauch in grobe Würfel schneiden. Das Gemüse mit restlichen Zutaten in einen Topf geben, einmal aufkochen und danach abkühlen lassen. Den Wildschweinbraten in die Marinade legen und 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und im Topf in Öl rundum scharf anbraten, danach herausnehmen. Tomatenmark anrösten und mit der abgesiebtenMarinade ablöschen. Aufkochen und anschließend den Braten reinlegen und ca. 1,5 Stunden schmoren lassen. Sauce mit Maisstärke binden und abschmecken. Unser Mostgericht servieren wir Ihnen während der Mostwochen immer von Mittwoch bis Sonntag. Mit viel Eigenleistung renovierten wir liebevoll unser Gasthaus, das Platz für Jung und Alt bietet: Gastzimmer 33 Personen, Nebenzimmer 42 Personen, Biergarten ca. 60-80 Personen und Brennereistüberl im Keller mit ca. 55 Personen. In unserer gutbürgerlichen Küche bieten wir frische, saisonale Produkte an sowie Most, Schnäpse und Liköre aus unserer hauseigenen Brennerei. 19
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