GASTHAUS MURAUER Antersdorf 38 · 84359 Simbach am Inn · T 0 85 71.9 26 62 40 · www.da-murauer.de Mostgeschnetzeltes Zutaten 500 g Kalbsschnitzel (Rostbraten/Beiried, wichtig: schön durchzogen), 50 g Butterschmalz oder Öl, 4 fein gehackte Schalotten, 1 fein gehackte Knoblauchzehe, 250 ml Apfelmost, 125 ml Rinder-/Hühner-/Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 1 TL Thymian, 1 TL Majoran, 250 ml Sauerrahm, 1-2 EL Stärkemehl Zubereitung Kalbfleisch parieren (von Fett und Sehnen befreien) und in Scheiben schneiden. Fett in der Pfanne erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze rundherum anbraten. Herausnehmen und imvorgewärmten Bräter warmhalten. Die fein geschnittene Zwiebel im verbliebenen Bratfett glasig andünsten und den Knoblauch zugeben. Mit Apfelmost ablöschen, solange rühren bis sich der Bratensatz gelöst hat und dann mit Brühe aufgießen. Die Flüssigkeit über das Fleisch gießen, die Gewürze zugeben und bei mittlerer Hitze für ca. 30 Minuten zugedeckt dünsten. Den Sauerrahm mit dem Stärkemehl verquirlen und die Sauce damit abbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Unser Mostgericht servieren wir während der Mostwochen immer von Mittwoch bis Sonntag. Herzlich willkommen im Gasthaus Murauer. Unser liebevoll restauriertes Gasthaus mit 160-jähriger Tradition lebt wieder auf. Seien Sie unser Gast. Inmitten schöner bayerischer Hügellandschaft können Sie essen, trinken und feiern, wonach Ihnen der Sinn steht. Unsere gut bürgerliche Küche reicht von bayerischer Brotzeit bis hin zu saisonalen Klassikern und regionalen Schmankerln. In unserer Küche werden nur ausgesuchte und saisonale Produkte aus der Umgebung verwendet. Deshalb ist sie gut und einfach - einfach gut. Und alle Gäste die uns länger genießenmöchten können dies in unseren gemütlichen Zimmern und Suiten mit allem Drum und Dran. Wir freuen uns Sie bald bei uns begrüßen zu dürfen. 15
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