BIO-RESTAURANT LAND.LUFT LEBERFING Leberfing 1 · 94439 Roßbach · T 0 87 23.20 81 86 · www.restaurant.landluft.bio Mostkrautkrapfen mit Vogerlsalat und gebratenem Land.Luft Speck Zutaten für 4 Personen Für den Nudelteig: 250 g Weizenmehl Typ 550, 125 ml lauwarmes Wasser, 1 Ei, Prise Salz, 1 EL Land.Luft Rapsöl Für die Füllung: 250 ml Most, 500 g Sauerkraut, 200 g Land.Luft Bauchspeck/Coppa, 1 Zwiebel, 1 Apfel, 1 TL Kümmel (nach Geschmack), 1 EL Butter zum Andünsten, Salz und Pfeffer Zubereitung Zutaten für den Nudelteig mit der Küchenmaschine kneten und mit Öl bestrichen eine halbe Stunde ruhen lassen. Kraut ausdrücken. Zwiebel, Äpfel und Speck in Würfel schneiden, in der Pfanne mit Butter anbraten und mit Most ablöschen. Kraut hinzufügen, abschmecken, dünsten und auskühlen lassen. Nudelteig fein ausrollen, mit flüssiger Butter bestreichen und die Krautfüllung darauf verteilen. Den Nudelteig von der langen Seite her aufrollen. Von demStrudel ca. 6 cm lange Stücke abschneiden. Butterschmalz in die Pfanne geben und die Strudelstücke auf die Schnittfläche stellen. Von beiden Seiten kurz anbraten. Hitze reduzieren und 10 Minuten mit geschlossenem Deckel ziehen lassen. Danach schmecken lassen. Unser Mostgericht gibt es von Donnerstag bis Sonntag. Sie lieben gutes, hochwertiges Essen in bester Bioqualität und gemütlicher Atmosphäre? Dann sind Sie in unserem BioRestaurant Land.Luft Leberfing, mitten im Grünen, genau richtig. Land.Luft in Leberfing ist ein Ort, an dem Sie eine gute und erlebnisreiche Zeit mit Ihrer Familie, Freunden und Kollegen verbringen können. Auf unserer Speisekarte finden Sie für jeden Geschmack das richtige Gericht, zubereitet aus frischen Bio-Lebensmitteln: Urtypisch bayerisches Kochhandwerk trifft auf moderne Küche. Genießen Sie die einmalige Fleischqualität unserer hofeigenen Freilandschweine und Weiderinder. Fernab von Alltagshektik erleben Sie ruhige Stunden in unserer Wirtsstube im böhmischen Gewölbe oder bei sonnigen Temperaturen in unserem Biergarten im Hof. Wir freuen uns auf Ihren Besuch! 14
RkJQdWJsaXNoZXIy MTkwNzQ=