Rottaler Mostpfandl - Schweinelendchen in Mostrahmsoße mit Zwiebelspätzle und Brokkoli-Karottengemüse Zutaten (für 4 Personen) 100 g Zwiebel, 100 g Speck, 1 EL Margarine, 1 EL Mehl, 250 ml Birnenmost, 250 ml Rinderbrühe, 1 Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer, 100 g Wurzelgemüse, 600 g Schweinelendchen, Petersilie zum Verfeinern, 100 g Brokkoli, 100 g Karotten, 330 g Mehl, 175 ml Sodawasser, 3 Eier, Salz und Muskatnuss, Röstzwiebeln Zubereitung: Zwiebel und Speck in Streifen schneiden, in etwas Margarine anschwitzen. Mit Mehl stauben, mit Most und Rinderbrühe aufgießen und mit etwas Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. 10Minuten kochen lassen, zum Schluss Wurzelgemüse beigeben und etwas ziehen lassen. Anschließend zu einer Rahmsoße pürieren. Schweinelendchen in Margarine anbraten, mit Mostrahmsoße aufgießen und mit Petersilie verfeinern. Für die Zwiebelspätzle Mehl, Wasser und Eier gut vermischen und zusammen mit Salz und Muskatnuss zu einem Teig verarbeiten. Diesen dann durch ein Spätzlesieb in siedendes Salzwasser schaben. 2 Minuten kochen lassen, abseihen, in Butter schwenken, salzen und Röstzwiebeln beigeben. Brokkoli und Karotten in kleine Stücke schneiden, in Salzwasser kochen und anschließend in Butter schwenken. Unser Mostgericht gibt es immer am Samstag und Sonntag. VENITE-RESTAURANT IN DER ROTTAL TERME Prof.-Drexel-Str. 25 · 84364 Bad Birnbach · T 0 85 63.29 00 · www.rottal-terme.de Das Venite-Restaurant in der Thermenwelt des Vitariums spricht Ihnen allen im wahrsten Sinne des Wortes die herzliche Einladung aus, sich auf besondere Weise verwöhnen zu lassen. Mit heimischen und stets frisch zubereiteten Köstlichkeiten, die überwiegend aus der Region bezogen sind, werden wir Ihrem erholsamen Aufenthalt in der Rottal Terme das i-Tüpfelchen verleihen. GenießenSiewährend Ihres Besuches einen herrlichen Panoramablick über den „Garten der Sinne“ und den einzigartigen Thermenbach bis hinein in die wunderschönen Rottauen. Essen und Trinken halten bekanntlich Leib und Seele zusammen, deshalb kreieren wir unsere Gerichte stets mit sehr viel Liebe zum Detail. Auch im Venite-Bistro und im Venite-Café erwarten Sie vielseitige Leckereien. Für den Besuch der Venite-Gastronomie benötigen Sie eine gültige Eintrittskarte in die Rottal Terme. 10
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