Rottaler Mostsuppe Zutaten für 4 Personen 1 kleine Zwiebel, ½ Sellerie, 1 Petersilienwurzel, 1 St. Kartoffel (Mehlig), 50 g Butter, 0,5l Gemüsefond (Brühe), 0,5 l Rottaler Most, 0,2 l Sahne, Salz/ Pfeffer, etwas Liebstöckel, 50 g Birnbacher Hirschschinken, 1 Scheibe Bauernbrot, 50 g Butter, 1 Ms Zimt Zubereitung Zwiebel, Sellerie, Petersilienwurzel, Karotte und Kartoffel schälen und in Scheiben schneiden, in Topf geben und mit Butter glasieren. Mit Most ablöschen. Gemüsefond (Brühe) aufgießen und ca. 30 min köcheln lassen. Während die Suppe kocht das Bauernbrot in 1cm große Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Butter anrösten und mit Zimt bestreuen. Anschließend aus dem Ofen nehmen. Nun der Suppe die Sahne zugeben und alles fein mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in einen Suppenteller mit fein geschnittenem Liebstöckel geben. Mit Zimtbrotwürfel und Hirschschinken servieren. Unser Tipp: Aus Schmand und Waldhonig eine Creme anrühren und auf die Suppe noch 2 Kleckse geben. Unser Mostgericht gibt es während der Mostwochen immer donnerstags im Restaurant. RESTAURANT IM HOTEL SONNENGUT ****S Am Aunhamer Berg 2 · 84364 Bad Birnbach · T 0 85 63.30 50 · www.sonnengut.de Sonnengut Küche Unser Küchenchef Christian Gsödl und sein Team lassen sich bei der Zubereitung von Rottaler Traditionen und von der Leichtigkeit des Südens inspirieren, so dass beides zusammen zu einem besonderen kulinarischen Erlebnis wird. Bekannte Gerichte werden neu interpretiert und führen zu manch einer Überraschung. Ein Hochgenuss ist der Bad Birnbacher Hirsch aus artgerechter Haltung. Produkte direkt aus der Region: • Hirschfleisch vom Giglerhof in Bad Birnbach und Ortner in Brunndobl • Lammfleisch vom Gutshof Polting bei Neuhofen/Postmünster • Süßwasserfisch: FischMarco, Pocking • Rottaler Landschwein und Charolais Rind: Metzgerei Lang Bad Birnbach • Eier: Bio-Bauern Stahlhofer, Massing • Spargel vom Spargelhof Guggenberger, Haunersdorf 8
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