GASTHOF WIRTSBAUER BAUER GDBR Langeneck 2 · 84367 Tann · T 0 85 61.10 05 · www.gasthaus-wirtsbauer.de Schweinefilet mit Äpfeln in Apfelmost-Sahnesoße Rosenkohl & Kartoffelgratin Zutaten 1 Schweinefilet ca. 700 g, 1 TL gehackte Rosmarinnadeln, 2 EL Rapsöl, 2 Zwiebeln in feine Ringe geschnitten, 2 große säuerliche Äpfel geschält und in Achtel geschnitten, 250 ml Sahne, 100 ml Apfelmost, Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Backofen auf 75 Grad vorheizen. Schweinefilet abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Rosmarinnadeln einreiben. In einer Pfanne Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Die Temperatur herunterschalten und das Fleisch weitere 10 – 15 min. braten, bis es fast gar ist. In Alufolie wickeln und im Ofen warm halten. Äpfel und Zwiebelringe im verbliebenen Öl (evtl. noch Öl hinzufügen) bei mittlerer Temperatur ca. 15 min. braten. Dabei ab und zu vorsichtig wenden. Das Filet wieder in die Pfanne zu den Äpfeln und Zwiebeln legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Apfelmost aufgießen . Mit der Sahne ablöschen, einmal umrühren und nochmal ganz kurz aufkochen lassen und abschmecken. Mit Rosenkohl und Kartoffelgratin servieren. Unsere Mostgerichte stehen auf der Karte. Diese servieren wir Ihnen während der Mostwochen an jedem Sonntagmittag. Unsere gemütliche Wirtsstube und der sonnige Biergarten mit einer großen Kastanie laden herzlichst ein, die Gastlichkeit und die Spezialitäten der Region zu genießen. Unser traditioneller, seit 1929 familiengeführter Gasthof bietet regionale, bayerische Küche in ländlicher Idylle, direkt am Rottaler-Radweg. Das gemütliche Gastzimmer mit Kachelofen und einer historischen Seitenholzverkleidung vermittelt eine besondere Atmosphäre. Holzofengerichte wie traditionelle Wirtshausgerichte aus der Rein, hausgemachte Kuchen, aber auch moderne kreative Variationen verbinden sich in unserer Küche. Die Zutaten dafür beziehen wir von heimischen Erzeugern direkt ab Hof von Direktvermarktern. Unsere Räumlichkeiten bieten Platz für verschiedene Veranstaltungen: Es gibt einen Saal mit Bühne, einen Stadl für das urige Feiern und ein Gastzimmer für`s gemütliche Beisammen sein. Wir freuen uns auf Sie Fam. Bauer-Stockner 22
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