Mostgulasch mit Semmelknödel und Kartoffeln Zutaten für 4 Personen Gulasch: 4 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 25 g Butterschmalz, 200 ml Apfelmost, 250ml Gemüsebrühe, 2 TL Salz und Pfeffer, Kümmel, Majoran, Paprikapulver, Lorbeer und Wacholder, 1 Dose Tomaten in Stücke, 1 EL Tomatenmark, 600 g Rindergulasch, Petersilie Knödel: 250 g Semmen, 2 Eier, 1 angelaufene Zwiebel, Salz, Pfeffer, Petersilie, 150 ml Most, 150 ml warme Milch Zubereitung: Gulasch: Zwiebeln und Knoblauch grob hacken und mit Butterschmalz glasig anbraten. Fleisch zugeben und bei hoher Hitze mitbraten für Röstaromen. Denn nur bei hoher Hitze bilden sich diese aus der Fleischoberfläche und hinterlassen einen aromatischen Bratensatz, der wiederum zur leckeren Soße verhilft. Zucker, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Kümmel, Tomaten/Tomatenmark zugeben und gut durchmischen, mit Most ablöschen. Majoran, Lorbeer, Wacholder zugeben und ca. eine Stunde köcheln lassen, zwischendurch umrühren und mit Wasser aufgießen. Danach die Mehlschwitze (etwasWasser undMehl vermischen) untermischen und noch ein bisschen köcheln lassen. Knödel: Alle Zutaten vermengen, Knödel formen und im Wasserbad ca. 20 Minuten ziehen lassen. Unser Mostgericht gibt es immer am Samstag und Sonntag. VENITE-RESTAURANT IN DER ROTTAL TERME Prof.-Drexel-Str. 25 · 84364 Bad Birnbach · T 0 85 63.29 00 · www.rottal-terme.de Das Venite-Restaurant in der Thermenwelt des Vitariums spricht Ihnen allen im wahrsten Sinne des Wortes die herzliche Einladung aus, sich auf besondere Weise verwöhnen zu lassen. Mit heimischen und stets frisch zubereiteten Köstlichkeiten, die überwiegend aus der Region bezogen sind, werden wir Ihren erholsamen Aufenthalt in der Rottal Terme das i-Tüpfelchen verleihen. GenießenSiewährend Ihres Besuches einen herrlichen Panoramablick über den „Garten der Sinne“ und den einzigartigen Thermenbach bis hinein in die wunderschönen Rottauen. Essen und Trinken halten bekanntlich Leib und Seele zusammen, deshalb kreieren wir unsere Gerichte stets mit sehr viel Liebe zum Detail. Auch im Venite-Bistro und im Venite-Café erwarten Sie vielseitige Leckereien. Für den Besuch der Venite-Gastronomie benötigen Sie eine gültige Eintrittskarte in die Rottal Terme. 11
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