HOFGUT HAFNERLEITEN Brunndobl 16 · 84364 Bad Birnbach · T 0 85 63.91 51 1 · www.hofgut.info Saisonale Genüsse inklusive herzlicher Atmosphäre Das Hofgut Hafnerleiten liegt 5km ausserhalb von Bad Birnbach, es ist die erste Kochschule Niederbayerns und mehr als das. Inmitten unberührter Natur bieten die Besitzer einen außergewöhnlichen Platz zum Feiern. Im idyllischen GENUSS_HOF oder im ländlich, mediterranen Haupthaus. Statt Zimmern erwarten Gäste außergewöhnliche Themenhäuschen und Ferienhäuser. ImRestaurant „ohne Speisekarte“ gibt es zum Kennenlernen öffentliche Tage: Donnerstag: Spaghettata – alla famiglia im Sommer aus der Riesenpfanne, im Winter aus dem flambierten Parmesan. Freitag: Kulinarium - da zaubern die Hofgut-Köche ein leckeres Überraschungsmenü. In der „Mostzeit“ ist immer ein innovatives Mostgericht dabei. Reservierung notwendig. TIPP: Koch- und Grillkurse, Baristakurse. Geschäumte Sellerie-Mostapfel Cremesuppe Zutaten für 4 Personen 80 g Schalotten, 2 EL Butter, 500 g Rote Bete (gekocht), 1 Liter Apfel- oder Birnenmost, 1 EL Honig, 1 Apfel (süß/säuerlich), Salz und Pfeffer, gemahlener Kümmel, 100 ml Milch Zubereitung Die Schalotten und Sellerie schälen, fein würfeln und in Butter farblos anschwitzen. Mit Most ablöschen und 30 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Währenddessen den Apfel schälen, fein würfeln. 1 El ÖL in eine Pfanne geben und kurz anrösten. Die Äpfel sollten fest und braun sein. Die fertige Suppe mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz abschmecken. Die Milch aufschäumen. Die Apfelwürfel in die vorgewärmten Teller geben, einen Klacks Milchschaum in die Suppe geben und unterheben. Die Suppe mit Selleriegrün und Petersilie garnieren. Unser Mostgericht gibt es während der Mostwochen immer freitags. Wir bitten um Reservierung. 9
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