Most-Topfen Mousse / Nockerl / Beeren Zutaten für 6 Portionen 100 ml Apfelmost, 300 g Quark, 8 Blatt Gelatine, 1 El Waldhonig, 1 Vanilleschote, Zitronen- und Orangenschale, 400 ml geschlagene Sahne Zubereitung Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Most mit dem Waldhonig aufkochen und die ausgedrückte Gelatine zugeben, abkühlen lassen. Quark in eine Schüssel geben, Vanillemark, Zitronen- und Orangenschale dazugeben. Den abgekühlten Most dazugeben, leicht anziehen lassen. Nun die geschlagene Sahne unterheben. In 6 Förmchen geben mit Biskuit bedecken und über Nacht kühl stellen. Unser Mostgericht gibt es während der Mostwochen immer donnerstags im Restaurant. HIRSCHSTUBE IM ****S HOTEL SONNENGUT Am Aunhamer Berg 2 · 84364 Bad Birnbach · T 0 85 63.30 50 · www.sonnengut.de Die Hirschstube Unser Küchenchef Christian Gsödl und sein Team lassen sich bei der Zubereitung von Rottaler Traditionen und von der Leichtigkeit des Südens inspirieren, so dass beides zusammen zu einem besonderen kulinarischen Erlebnis wird. Bekannte Gerichte werden neu interpretiert und führen zu manch einer Überraschung. Ein Hochgenuss ist der Bad Birnbacher Hirsch aus artgerechter Haltung. Produkte direkt aus der Region: • Hirschfleisch vom Giglerhof in Bad Birnbach und Ortner in Brunndobl • Lammfleisch vom Gutshof Polting bei Neuhofen/Postmünster • Süßwasserfisch: FischMarco, Pocking • Rottaler Landschwein und Charolais Rind, Metzgerei Lang Bad Birnbach • Eier: Bio-Bauern Stahlhofer, Massing • Spargel vom Spargelhof Guggen- berger, Haunersdorf 8
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