ARTERHOF - „DER KUR-GUTSHOF“ Hauptstraße 3 · 84364 Lengham · T 0 85 63.9 61 30 · www.arterhof.de Buchweizenrisotto mit Mostpüree gebratenen Waldpilzen und Petersilien-Pesto Zutaten für das Mostmus zum Unterheben in das Kartoffelpürre: ca. 900 g reife Äpfel geschnitten, ca. 600 g Zwiebel (geschält, geschnitten), 2 Knoblauchzehen (geschält, geschnitten), 500 ml Most, 120 g Zucker Gewürzfond (Vorabend): 3 Lorbeerblätter, 5 Wacholderkörner, 8 Nelken, 10 Senfkörner, 7 Pfefferkörner, 300 ml kaltes Wasser Zubereitung Fond: Gewürze mörsern und im Topf anrösten mit Wasser aufgießen und aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Über Nacht ziehen lassen, dann absieben. Mostmus: Zucker karamellisieren, mit Most ablöschen und mit Fond aufgießen. Obst und Gemüse darin weich sieden und evtl. mit Speisestärke abbinden. Würzen und durchmixen. Dann unter das Kartoffelpüree heben. Unser Most-Schmankerl bieten wir während der Mostwochen täglich an. „Opa’s Gschichtn“: Eine meiner liebsten handelt über Most. So hatte jedes Bauernhaus im Keller einen Mostvorrat. An einem schweißtreibenden Arbeitstag freuten sich die Männer zu Tisch auf ein Glas kühle Mostschorle. Darum wurde die Magd geschickt um einen Krug zu holen. War ein Fass noch nicht angezapft, musste man den Inhalt mit einem Schlauch heraussaugen und den Most rechtzeitig in den Krug laufen lassen. In Opa’s Erzählung kam die ungeschickte beziehungsweise durstige Magd nach etlicher Zeit so angetrunken zurück, dass es sie an der obersten Stufe der Kellertreppe wieder nach unten drehte. Glücklicherweise unverletzt. Kur- Gutshof Camping Arterhof: • traditioneller Rottaler Vierseithof • familiengeführt • eigene Galloway-Angus Zucht • Nostalgiewirtshaus im früheren Pferdestall (Böhmisches Gewölbe) • Kastanien-Biergarten im Hof © Bild Paparazzi 7
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