THALHAUSER HOF - LANDWIRTSCHAFT Thalhausen 3 · 94424 Arnstorf · T 0 87 23.37 04 · www.thalhauser-hof.de Spanferkelmedaillons auf Mostsauce Zutaten 8 Medallions, 8 Scheiben Schinken, 16 Blätter Basilikum, 30 g Butter Mostsauce: 50 g Schalotten, 250 ml Most, 100 ml brauner Fond, 100 ml Sahne Zubereitung Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen. Schinken auflegen, mit geschnittenem Basilikum belegen und die Medaillons damit umwickeln, mit einer Schnur zusammenbinden. Medaillons in Butter beidseitig braten, in eine Reine geben und im Rohr bei 100°C ca. 30-40 Min. ziehen lassen (sollen rosa sein). Mostsauce: Die Schalotten klein schneiden, imBratenrückstand andünsten, mit Most ablöschen. Zu einem Drittel einkochen lassen undmit dem Fond aufgießen. Die Sauce nochmals einkochen lassen, Sahne beigeben, gut durchkochen. Danach die Sauce durch ein Sieb seihen und anrichten. Unser Mostgericht gibt‘s Mittwoch, Freitag und Sonntag. In traumhaft ländlicher Kulisse, inmitten von Wald und Wiesen, finden Sie den Thalhauser Hof. Abseits von Hektik, Lärm und Alltagsstress lädt unser denkmalgeschützter Bauernhof und Gastronomiebetrieb zum Genießen, Erholen und Feiern ein, ob in unserer Gaststube mit historischem Gewölbe für bis zu 80 Personen, im wiederaufgebauten und restaurierten Bundwerkstadl für bis zu 180 Personen oder im lauschigen Biergarten im Freien. In unserem Wirtshaus erwartet Euch Bodenständiges & Traditionelles aus der niederbayrischen Küche. Im Kochtopf landen frische, regionale und saisonale Zutaten mit Kreativität zubereitet. 6
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