WIRT AM BERG AmBerg 2 · 84364BadBirnbach · T 0 85 63.9 76 43 56 · wirtamberg.wixsite.com/badbirnbach Mostsauerbraten vom Kalb Zutaten 1 kg Kalbsschulter, 100 ml Apfelessig, 250 ml Apfelmost, 150 ml Rindsbouillon, 250 g Wurzelgemüse (gewürfelt), Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt Zubereitung Alle Zutaten mischen und Kalbfleisch einlegen, sodass alles von derMarinade überdeckt ist. Verschließen und 3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Fleisch aus der Beize nehmen (Mostgemisch nicht wegschütten) Gemüse abstreifen, Fleisch etwas trocken tupfen, leicht salzen & in heißem Öl anbraten. Wurzelgemüse mitbraten, mit Marinade ablöschen, mit Brühe und Wasser auffüllen und ca. 2 Stunden schmoren. Fleisch herausnehmen und in Folie gewickelt ruhen lassen. Fleischsaft mit dem Gemüse passieren, abschmecken, leicht mit Kartoffelstärke binden und über dem Mostbraten servieren, dazu Semmelknödel reichen. Unser Mostgericht gibt es während der Mostwochen täglich, außer dienstags (Ruhetag). Wir sind schon seit Jahren in der Gastronomie tätig und haben nun unser Lokal nach eigenem Konzept aufgebaut. Kleine Karte, aber für alle ein passendes Gericht dabei – egal ob Fisch- oder Fleischliebhaber, Vegetarier, unsere kleinen sowie großen Gäste. Wir bieten regionale und saisonale Produkte in immer frisch zubereiteten Gerichten. Unser Gastraum und unsere Sonnenterasse sind sowohl für einen Abend zu zweit, als auch für Familien- und Weihnachtsfeiern geeignet. Von groß bis klein, jung bis alt, wir freuen uns auf Euch! Kommt vorbei und probiert doch einfach selbst! Familie Gaßlbauer und Ihr Wirt am Berg-Team 12
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