BIO-RESTAURANT LAND.LUFT LEBERFING Leberfing 1 · 94439 Roßbach · T 0 87 23.97 95 06 0 · www.landluft.bio Schweineroulade gefüllt mit Apfel und Speck auf Hofkräuterrisotto und Apfelmostschaumsoße Zutaten für 2 Personen 2 Schweineschnitzel ca. 200 g, 6 Scheiben Frühstücksspeck, 1 Apfel, 2 EL Senf, 1 Zwiebel, 200 g Risotto Reis, 50 g Parmesan, 50 g Butter, Kräuter, 500 ml Gemüsefond, 125 ml Weißwein, 30 g Butter, 30 g Mehl, 125 g Apfelmost, 125 g Sahne, Gewürze Zubereitung Schnitzel plattieren, würzen, mit Senf bestreichen. Schnitzel mit Speck- und Apfelscheiben belegen, zusammenrollen und anbraten. Zwiebelwürfel dünsten, Reis anbraten und mit Wein ablöschen, Gemüsefond langsam dazu geben, Parmesan, Butter, Gewürze, Kräuter unterheben. Mehl und Butter anschwitzen, mit Apfelmost ablöschen, mit Sahne aufgießen. Würzen, einkochen lassen und schaumig mixen. Alles miteinander anrichten. Unser Mostgericht servieren wir Ihnen während der Mostwochen immer Mittwoch bis Sonntag. Sie lieben gutes, hochwertiges Essen in bester Bioqualität und gemütlicher Atmosphäre? Dann sind Sie in unserem Bio-Restaurant Land.Luft Leberfing, mitten im Grünen, genau richtig. Land.Luft in Leberfing ist ein Ort, an dem Sie eine gute und erlebnisreiche Zeit mit Ihrer Familie, Freunden und Kollegen verbringen können. Auf unserer Speisekarte finden Sie für jeden Geschmack das richtige Gericht, zubereitet aus frischen Bio-Lebensmitteln: Urtypisch bayerisches Kochhandwerk trifft auf moderne Küche. Genießen Sie die einmalige Fleischqualität unserer hofeigenen Freilandschweine und Weiderinder. Fernab von Alltagshektik erleben Sie ruhige Stunden in unserer Wirtsstube im böhmischen Gewölbe oder bei sonnigen Temperaturen in unserem Biergarten im Hof. Wir freuen uns auf Ihren Besuch! SÜSSE MANUFAKTUR Neuwiesenweg 9 · 84347 Pfarrkirchen · T 0 85 61.98 92 91 · www.sweetfactory.de Apfel-Mosttörtchen Zutaten Mürbeteig: 100 g Zucker, 200 g Butter, Vanille, Zimt, Salz, 300 g Mehl Streusel: 100 g Zucker, 100 g Butter, 200 g Mehl, Zimt, Salz Mostcreme: 500 ml Most, 100 g Butter, 100 g Zucker, 50 g Stärke Äpfel zum Belegen Zubereitung Mürbteig: Zucker, Butter, Vanille, Zimt und Salz miteinander verkneten. Mehl zugeben und zu einem Teig kneten. 3 Std. kühlen lassen. Mostcreme: Den Most und den Zucker aufkochen. Dann Stärke mit etwas Most aufschlämmen und in die kochende Masse geben, gut aufkochen. Die Creme etwas abkühlen lassen, dabei die Butter vorsichtig unterrühren. Den Mürbeteig dünn ausrollen, mit einem großen runden Ausstecher Scheiben ausstechen. Damit kleine gefettete Tortenförmchen auslegen. Etwas von der Mostcreme einfüllen, einen geschälten halben Apfel auf die Creme setzen und mit Streusel abdecken. Bei ca. 180°C 15 Min. backen, nach dem Erkalten mit Puderzucker absieben. Unser Mostgericht servieren wir Ihnen während der Mostwochen immer Freitag bis Sonntag. Ein feiner Duft von Schokolade und Gewürzen umspielt die Nase beim Betreten der Süßen Manufaktur. Hier entstehen köstliche Mostpralinen sowie außergewöhnliche Kreationen wie Weißbier- und Hopfentrüffel, Pralinen mit frischen Früchten oder auch Schokoladiges. Die Schokoladentafeln sind handgeschöpft und werden mit allerlei Gewürzen verfeinert. So entstanden Honig-Chili, HonigKäse, Weinschokoladen, Pfefferschokoladen und natürlich die Aldersbacher Weißbierschokolade. Es gibt auch spezielle Präsentkörbe mit Schokoladen, Pralinen aus eigener Produktion sowie - zur Ergänzung - Rottaler Produkte, wie Liköre, Schnäpse und Konfitüren. Im Café oder auf der Sonnenterrasse können Sie frühstücken oder zu Mittag eine Kleinigkeit essen. Ab 5 Personen und nach Absprache haben Sie die Gelegenheit hinter die Kulissen zu schauen. Im Preis inbegriffen ist im Anschluss eine Tasse Kaffee und hausgemachter Kuchen. 21 20
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