Rottaler Mostwochen 2021

LANDGASTHOF SCHWINGHAMMER Staudach 19 · 84323 Massing · T 0 87 24.81 18 · www.landgasthof-schwinghammer.de Kürbis-Süßmost-Suppe Zutaten für 4 Personen 400 g Butternuss-Kürbis in Stücken, 1 Apfel, 1 große rote Zwiebel, 2 EL Butter, Salz, Pfeffer, Paprika, Muskatnuss, 2 Majoranzweige, 60 ml Gemüsebouillon, 30 ml Süßmost Garnitur: Brot vom Vortag in Würfel geschnitten, 1 EL Butter, 2 EL Kürbiskerne grob gehackt, Salz, Paprika, 2 EL Créme fraíche, Majoranblätter Zubereitung Ofen auf 220°C vorheizen. Kürbis, Apfel und Zwiebel klein schneiden, mit der Butter vermischen, mit Salz und Paprika würzen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen. ImOfen 20-25Minuten backen, bis das Gemüse und der Apfel schön gebräunt sind. Gemüse- und Apfelstücke mit demMajoran in eine Pfanne geben, Bouillon und Süßmost dazugießen und aufkochen. Zugedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln, Majoran entfernen, Suppe pürieren, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Garnitur: Brotwürfel inderButtergoldbraunrösten, Kürbiskerne kurz mitrösten und würzen. Suppe anrichten, Créme fraíche draufgeben, sorgfältig umrühren, Croûtons und Majoranblätter darauf verteilen. Unser Mostgericht servieren wir Ihnen während der Mostwochen immer sonntags. Herzlich Willkommen im Landgasthof Schwinghammer Eine Besonderheit, die uns ausmacht, sind unsere Bio-Weidemastochsen, die von April bis Oktober auf den saftigen Weiden des schönen Rottals grasen. Nach der artgerechten Schlachtung und Reifung werden diese in unserem Landgasthof verarbeitet und schonend zubereitet. Durch den Erwerb von Frischfleisch oder unseren hausgemachten Spezialitäten, abgefüllt in Gläsern, können Sie beste Fleischqualität auch „dahoam“ genießen. Unser Landgasthof bietet aber auch genügend Platz, um unsere Ochsenschmankerl vor Ort zu genießen. Wir bieten einen modernen Saal, einen rustikalen Weinstadel oder auch unseren neugestalteten Hofgarten im Herzen unseres Vierseithofs. Überzeugen Sie sich selbst und besuchen Sie uns in unserem Landgasthof. Wir freuen uns auf Sie! FREILINGER WIRT Hofmarkstraße 5 · 84335 Mitterskirchen · T 0 87 25.2 00 · www.freilinger-wirt.de Apfelmostschaum Zutaten 1 l Apfelmost, 200 ml Sahne, 200 ml Gemüsefond, 50 g Butter, Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung Apfelmost und Gemüsefond auf die Hälfte reduzieren und Sahne hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit 50 g Butter aufschäumen. Unseren Apfelmostschaum mit Lachsforellenfilet servieren wir Ihnen während der Mostwochen immer Mittwoch bis Sonntag. Freilinger Wirt: Wir verleihen der traditionellen Wirtshauskultur einen modernen und frischen Charakter. Der Name steht für gelebte Wirtshaustradition seit 1870. Doch seit der Rückkehr Michaels, der sein Können in der internationalen Sternegastronomie unter Beweis gestellt hat, wurde auch das Konzept des Freilinger Wirt sukzessive verändert: Noch immer wird ausschließlich frisch gekocht, noch immer kommen bekannte Zutaten auf die Teller. Doch jetzt geht es um Klasse, statt Masse. Das schmecken und loben die Gäste und dafür kehren sie immer wieder gerne beim Freilinger Wirt ein: Ob auf ein gemütliches Abendessen im Restaurant, Hochzeiten, Geburtstagsfeiern, Vereinsveranstaltungen oder einen lauschigen Sommerabend im gemütlichen Biergarten. Hauptsache Sie fühlen sich wohl, denn genau dafür stehen wir: Der Freilinger Wirt in Mitterskirchen. 19 18

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