HOFGUT HAFNERLEITEN Brunndobl 16 · 84364 Bad Birnbach · T 0 85 63.91 51 1 · www.hofgut.info Saisonale Genüsse inklusive herzlicher Atmosphäre Das Hofgut Hafnerleiten in der Nähe von Bad Birnbach ist die erste Kochschule Niederbayerns und mehr als das. Inmitten unberührter Natur bieten die Besitzer einen außergewöhnlichenPlatzzumFeiern. Imidyllischen Innenhof mit plätschernder Brunnensäule oder im ländlich, mediterranen Haupthaus. Statt Zimmern erwarten Gäste außergewöhnliche Themenhäuschen und Ferienhäuser. Wohlzeitwürfel zum Entspannen runden die Zeit für Ruhe im Hofgut ab. Im Restaurant „ohne Speisekarte“ gibt es zum Kennenlernen zwei öffentliche Tage: Donnerstag: Spaghettata – alla famiglia im Sommer aus der Riesenpfanne und im Winter aus demflambierten Parmesan. Freitag: Kulinarium - da zaubern die Hofgut-Köche aus saisonalen und regionalen Grundzutaten ein leckeres Überraschungsmenü. In der „Mostzeit“ ist immer ein innovatives Mostgericht dabei. Reservierung notwendig. TIPP: Kochkurse und Grillkurse amWeber Grill, Baristakurse. Rote - Bete Suppe mit Most und glacierten Apfelwürfeln Zutaten 80 g Schalotten, 2 EL Butter, 500 g Rote Bete, gekocht, 1 Liter Most (Apfel oder/und Birne), 1 EL Honig, 1 Apfel, süß/säuerlicher, Salz und Pfeffer, Kümmel, gemahlener, 100 ml Milch Zubereitung Die Schalotten schälen, fein würfeln und in 1 EL Butter anschwitzen. Die Rote-Bete zur Zwiebel geben und kurz andünsten. Einen halben Liter Most dazugeben und 30 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Währenddessen den Apfel schälen, fein würfeln. 1 El Butter in eine Pfanne geben, bei milder Hitze die Apfelwürfel mit Honig glacieren. Die fertige Rote-Bete-Suppe mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kümmel abschmecken. Den anderen halben Liter auf ein 1/8 reduzieren und mit Milch vermischen. Die Milchmischung aufschäumen. Die Apfelwürfel in die vorgewärmten Teller geben Die Suppe verteilen. Einen Klacks Milch-Most-Creme in die Mitte der Suppe geben. Unser Mostgericht gibt es während der Mostwochen immer freitags. Wir bitten um Reservierung. 8
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