LANDGASTHOF WINBECK Holzham 5 · 94137 Bayerbach · T 0 85 32.92 58 80 · www.landgasthof-winbeck.de Zanderfilet imKartoffelmantel auf rahmigemMost-Sauerkraut Zutaten Rahmiges Most-Sauerkraut: 25 g Butter, 1 kleine Zwiebel, 100 ml Apfelmost, 300 ml Gemüsebrühe, 500 g Sauerkraut, 1 Lorbeerblatt, 5 Wacholderbeeren, 100 g Sahne, Salz und Pfeffer Zanderfilet: 4 Zanderfilets á ca. 180 g entgrätet mit Haut, Salz, Pfeffer und Zitronensaft, 600 g rohe, geschälte Kartoffeln, etwas Mehl, Butterschmalz Zubereitung Rahmiges Most-Sauerkraut: Butter zerlassen und klein gewürfelte Zwiebel glasig dünsten. Mit Apfelmost ablöschen. Dann Gemüsebrühe, Sauerkraut, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren zufügen. Im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Sahne angießen und weitere 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken Zanderfilet: Zanderfilets waschen und trockentupfen und würzen. Die grob geriebenen Kartoffeln auf der Hautseite der Zanderfilets verteilen, leicht andrücken und mit Mehl bestäuben. Den Fisch in der Pfanne auf der Kartoffelseite schön anbraten, dann wenden. Den Fisch auf dem rahmigen Most-Sauerkraut anrichten. Unsere Mostgericht servieren wir Ihnen während der Mostwochen täglich außer sonntags. Herzlich willkommen im Landgasthof Winbeck! Als familiengeführter Traditionsgasthof sehen wir es als eine ganz natürliche und schöne Aufgabe an, Ihnen Ihren Aufenthalt bei uns in jeder Weise angenehm zu machen. Neben einem ruhigen, erholsamen Schlaf – in unseren zum Großteil neu renovierten Landhaus-Zimmern – gehört eine vielseitige und auch gehobenen Ansprüchen gerecht werdende Speisenkarte dazu. Unsere hausgemachten Gerichte, bereiten wir Ihnen aus regionalen Produkten zu. 13
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