GASTHOF ZUR MÜHLE Mühlstr. 3 · 94137 Bayerbach · T 0 85 32.9 61 60 · www.gasthof-zur-muehle.de Zwiebelkuchen mit Mostschaum Zutaten für 4 Personen Teig: 250 g Mehl (1050), 50 g Butter, ½ Würfel Hefe, 1 TL Salz, 1 TL Zucker, 150 g Milch Belag: 500 g Zwiebeln, 50 g Butter, 1 EL Mehl, 2 Eier, 100 g Sahne, 1 TL Salz, 1 TL Kümmel, 1 Prise Muskat Mostschaum: 4 Eigelb, ½ TL Salz, 1 Prise Muskat, 1 Prise Pfeffer, 1 TL Speisestärke, 1/8 Liter Rottaler Most Zubereitung Teig: Die Zutaten mit dem Knethacken geschmeidig kneten. Anschließend ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig mit bemehlten Händen in eine gefettete Springform geben und die Ränder 2 cmhochziehen. Belag: Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Butter und Zwiebeln anschwitzen bis sie glasig sind. Zwiebelmasse etwas auskühlen lassen. Anschließend restliche Zutaten unter die Zwiebeln rühren. Die Zwiebel- Sahnemasse darauf verteilen. Auf mittlerer Schiene bei 200 Grad ca. 35- 40 Minuten backen. Mostschaum: Für den Mostschaum in einer Metallschüssel Eigelb, Gewürze, Stärke undMost verrühren. Dann imheißenWasserbad aufschlagen, bis sich das Volumen etwa verdreifacht hat. Unser Most-Schmankerl kredenzen wir Ihnen täglich außer Donnerstag (Ruhetag). Der Gasthof zurMühle –urig, bayerisch, herzlich Ein familiengeführter Gasthof mit langer Tradition. Bereits in 4. Generation wird hier bayerische Gastlichkeit gelebt und gepflegt. Egal ob Sie als Gast in den liebevoll gestalteten Hotelzimmern nächtigen oder „nur“ zum Essen in der gemütlichen Kaminstube oder einem der schönsten Kastanienbiergärten der Region vorbei schauen. Schnell werden Sie merken welche Herzlichkeit hier noch herrscht. Das Herz unseres Familienbetriebs schlägt in der Küche. Hier bereitet die Chefin des Hauses ausgewählteSpeisenzu, diegrößtenteils noch aus demRezeptbüchlein zu Oma‘s Zeiten stammen. Bayerische Schmankerl und Rottaler Spezialitäten kommen auf den Teller. Aber auch leichte Küche und innovative Kreationen sind ein fester Bestandteil. Besonders wichtig ist es für uns saisonale und regionale Produkte zu verwenden. So können wir unseren Gästen eine bestmögliche Frische und Qualität bieten. Davon würden wir Sie auch gerne im Rahmen der „Rottaler Mostwochen“ überzeugen. 12
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