GASTHOF WIRTSBAUER BAUER GDBR Langeneck 2 · 84367 Tann · T0 85 61.10 05 · gasthaus-wirtsbauer@t-online.de Apfelkücherl mit Mostschaum Zutaten für 4 Portionen 3 Äpfel (aromatisch), 1 Zitrone (Saft), 1 EL Zucker, Stärke, Öl (zum Ausbacken), Minze (zum Garnieren) Teig: 130 g Mehl, 2 Eier oder 2 Eigelb, 2 EL Zucker, 1 Prise Salz, 130 ml Most (oder Weißwein), 2 EL Öl, 2 Eiweiß Mostschaum: 6 Eier, 180 g Zucker, 1/4 l Most, 1 TL Zimt Zubereitung Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen und in 8 Ringe schneiden. Zitronensaft mit Zucker verrühren und die Apfelringe darin marinieren. Inzwischen Mehl, Eigelb, Zucker, Salz, Most und Öl gut verrühren und 30 Minuten, bei Zimmertemperatur, zugedeckt stehen lassen. Eiklar cremig schlagen und vor dem Backen unter den Teig ziehen. Apfelringe trocken tupfen, mit Stärke Mehl beidseitig bestäuben und durch den Teig ziehen, leicht abtropfen lassen. In heißem Öl goldbraun backen. Für die Soße Eigelb (alternative Sahne), Zucker und Most über dem Wasserbad cremig schlagen (bis kurz vor dem Siedepunkt), Zimt zugeben. Auf vorgewärmten Tellern die gezuckerten Apfelküchlein anrichten und mit Mostschaumsoße und Minzezweigerl garnieren. Unser Mostgericht servieren wir Ihnen während der Mostwochen immer sonntags. Unsere gemütliche Wirtsstube und der sonnige Biergarten laden ein, die Gastlichkeit und die Spezialitäten der Region zu genießen. Unser traditioneller, seit 1929 familiengeführter Gasthof bietet regionale, bayerische Küche in ländlicher Idylle. Das gemütliche Gastzimmer mit Kachelofen und einer historischen Seitenholzverkleidung vermittelt eine besondere Atmosphäre. Bayerische Brotzeiten und süffiges Bier schmecken nicht nur im Sommer in unserem Biergarten. Holzofengerichte, Surbradl aus der Rain, Mostgerichte, Vegetarisches aber auch mediterrane kreative Variationen verbinden sich in unserer Küche. Die Zutaten dafür beziehen wir von heimischen Erzeugern direkt abHof. Themen-Essen wie Mostessen, im Herbst Ant‘n-Essen, Bratlessen und Familienbuffetessen, bayerische Schmankerl und kulinarische Spezialitäten werden von uns regelmäßig durchgeführt. Unsere Räumlichkeiten bieten Platz für verschiedene Veranstaltungen, Saal mit Bühne, ein Weinstadl für das Urige und ein Gastzimmer für`s Gemütliche. 28
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