GASTHOF ZUR MÜHLE Mühlstr. 3 · 94137 Bayerbach · T0 85 32.9 61 60 · www.gasthof-zur-muehle.de Most-Birnenspalten mit Marzipan-Topfencreme Zutaten (4 Personen) Most-Birnen: 500 g Birnen leicht säuerlich, 500ml RottalerMost, 100 g Zucker, Saft von einer ½Zitrone, Zimtrinde, Gewürznelke Marzipan-Topfencreme:125 g Topfen, 40 g Zucker, 75 gMarzipan, ½ TL Vanillezucker, 375g geschlagene Sahne, 4 Blatt Gelatine, ¼ Zitronensaft Zubereitung: Most-Birnen: Die Birnen schälen, entkernen und in ca. ca. 1 – 2 cm dicke Spalten schneiden. Den Most zusammen mit Zucker, Zitronensaft, Zimtrinde und Gewürznelken aufkochen. Die Birnenspalten beigeben und kernig kochen. Die Birnenspalten über Nacht imSaft ziehen lassen. Marzipan-Topfencreme: Topfen, Zucker & Vanillezucker für ca. 4 Minuten schlagen. Zitronensaft und Marzipan hinzugeben und gut verrühren. Gelatine für 10 Minuten in kaltes Wasser geben. Gelatine ausdrücken und imTopf bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Topfenmasse mit der geschmolzenen Gelatine vermengen. ZumSchluss die geschlagene Sahne unterheben und alles so vermischen, dass es eine gleichmäßige Masse ergibt. Die Creme in Förmchen füllen und kalt stellen. Unser Most-Schmankerl kredenzen wir Ihnen täglich außer Montag und Donnerstag. Der Gasthof zurMühle –urig, bayerisch, herzlich Ein familiengeführter Gasthof mit langer Tradition. Bereits in 4. Generation wird hier bayerische Gastlichkeit gelebt und gepflegt. Egal ob Sie als Gast in den liebevoll gestalteten Hotelzimmern nächtigen oder „nur“ zum Essen in der gemütlichen Kaminstube oder einem der schönsten Kastanienbiergärten der Region vorbei schauen. Schnell werden Sie merken welche Herzlichkeit hier noch herrscht. Das Herz unseres Familienbetriebs schlägt in der Küche. Hier bereitet die Chefin des Hauses ausgewählteSpeisenzu, diegrößtenteils noch aus demRezeptbüchlein zu Oma‘s Zeiten stammen. Bayerische Schmankerl und Rottaler Spezialitäten kommen auf den Teller. Aber auch leichte Küche und innovative Kreationen sind ein fester Bestandteil. Besonders wichtig ist es für uns saisonale und regionale Produkte zu verwenden. So können wir unseren Gästen eine bestmögliche Frische und Qualität bieten. Davon würden wir Sie auch gerne im Rahmen der „Rottaler Mostwochen“ überzeugen. 16
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