WIRT AM BERG AmBerg 2 · 84364 Bad Birnbach · T0 85 63.9 76 43 56 Mostrahmsuppe mit geräucherter Forelle Zutaten Zwiebel, Lauch, Staudensellerie, 2 Stück Sternanis, 600 ml Apfelmost, 3 Lorbeerblätter, 1 l kräftige Rinderbrühe, 400 g Sahne, Karotten, 1 Msp. Zimt, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 2 EL Butter zum Braten, 1 geräuchertes Forellenfilet Zubereitung: Die Zwiebel, Lauch und Staudensellerie in Würfel schneiden. Sternanis leicht zerstoßen. In einem Topf Butter schmelzen die Zwiebeln, Lauch, Sellerie, Lorbeerblättern und Sternanis andünsten und mit dem Most ablöschen. Bei mittlerer Hitze in ca. 10 Min. einkochen lassen. Rinderbrühe und Sahne zugießen und weitere ca. 10 Min. einkochen. Die Suppe mit dem Pürierstab auf mixen und nach Belieben mit Kartoffelstärke abbinden, dann durch ein feines Sieb passieren. Inzwischen die Karotten schälen, in sehr feine Streifen schneiden und zur Suppe geben, kurz aufkochen lassen. Die Suppe mit 1 Msp. Zimtpulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Die geräucherte Forelle in grobe Würfel schneiden und auf 4 Teller verteilen und mit der heißen Suppe übergießen. Mit frischen Küchenkräutern garnieren. Guten Appetit! Unser Mostgericht gibt es während der Mostwochen täglich außer Dienstag (Ruhetag). Nach gut zwei Jahren können wir behaupten Fuß gefasst zu haben im Herzen der Alten Hofmarkt. Wir fühlen uns wohl und noch viel wichtiger - auch Ihr, unsere Gäste tut das! Wir freuen uns auf viele weitere Jahre, in denen wir Sie willkommen heißen dürfen. Wir bieten Ihnen eine kleine, aber vielseitige Karte. Diese ermöglicht es uns, Ihnen immer frisch zubereitete Gerichte aus regionalen, saisonalen Produkten anzubieten. Genießen Sie unsere traditionelle bayrische Küche entweder in der gemütlichen Atmosphäre unserer Gaststube oder bei Sonnenschein auf unserer Terrasse. Am besten Sie kommen einfach mal wieder selbst bei uns vorbei und lassen sich von unserem guten Essen und dem zuvorkommenden Service verwöhnen! Wir freuen uns auf Ihr Kommen! Familie Gaßlbauer und ihr Team 15
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