Rottaler Mostwochen 2019

HOFGUT HAFNERLEITEN Brunndobl 16 · 84364 Bad Birnbach · T0 85 63.91 51 1 · www.hofgut.info Saisonale Genüsse inklusive herzlicher Atmosphäre Das Hofgut Hafnerleiten in der Nähe von Bad Birnbach ist die erste Kochschule Niederbayerns und mehr als das. Inmitten unberührter Natur bieten die Besitzer einen außergewöhnlichenPlatzzumFeiern. Imidyllischen Innenhof mit plätschernder Brunnensäule oder im ländlich, mediterranen Haupthaus. Statt Zimmern erwarten Gäste außergewöhnliche Themenhäuschen und Ferienhäuser. Wohlzeitwürfel zum Entspannen runden die Zeit für Ruhe im Hofgut ab. Im Restaurant „ohne Speisekarte“ gibt es zum Kennenlernen zwei öffentliche Tage: Donnerstag: Spaghettata – alla famiglia im Sommer aus der Riesenpfanne und im Winter aus demflambierten Parmesan. Freitag: Kulinarium - da zaubern die Hofgut-Köche aus saisonalen und regionalen Grundzutaten ein leckeres Überraschungsmenü. In der „Mostzeit“ ist immer ein innovatives Mostgericht dabei. Reservierung notwendig. TIPP: Kochkurse und Grillkurse amWeber Grill, Baristakurse. Schweinebraten mit gepuffter Kruste an zweierlei Knödel und Mostkrautsalat mit gebratenen Speck Zutaten 750 g Weißkohl, 1 TL Salz, 100 g durchwachsenen Speck, 1 kleine Zwiebel(n), 3 EL Mostessig, 60 g Apfelmost, 60g Liter Gemüsebrühe, 1/2 EL Kümmel, ganz oder gemahlen, 1 TL Senf, scharfer 4 EL Öl, schwarzen Pfeffer Zubereitung: Den Kohl vierteln, putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Mit Salz vermischen und zugedeckt ziehen lassen, bis die anderen Zutaten vorbereitet sind. Den Speck klein würfeln und bei schwacher Hitze unter häufigemWenden braten, bis das Fett austritt; er soll dabei nicht bräunen. Zwiebeln abziehen, fein zerkleinern, zugeben und unter Rühren glasig braten. Mostessig, Apfelmost und Brühe dazugeben und aufkochen lassen, dabei rühren, bis sich der Bratensatz löst. Kümmel, Senf und Öl unterrühren. Das Kraut mit dieser Marinademischen und zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 1 Stunden ziehen lassen. Den Krautsalat mit reichlich Pfeffer aus der Mühle würzen und noch einmal mit Salz abschmecken. Unser Mostgericht gibt es während der Mostwochen immer freitags. 10

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