Rottaler Mostwochen 2018

Birnbacher Hirschkalbsrücken im Mostpalatschinken Apfel-Most Muffin/Pastinakenpüree/Gewürzkraut Zutaten: Mostpalatschinken: 2 Eier, 2 EL Mehl, 100 ml Most, Salz, Blatt-Petersilie Füllung: 200 g Hirschkalbsrücken, 1 Ei, Salz, Pfeffer, Preiselbeeren, 200 g Schlagsahne, Wurzelgemüse (Karotte/ Sellerie/Lauch) Most Muffin: 120g Mehl, 40 g Stärke, 80 g Asmonte, 2 Eier, 100 ml Most, 50 g Apfelwürfel, 20 g Walnussöl, 1 El Backpulver, Prise Salz, Thymian, Pfeffer Zubereitung: Palatschinken: Einen großen grünen Pfannkuchen herstellen und auskühlen lassen. Das Hirschfleisch mit Ei, Sahne, Preiselbeeren und Wurzelgemüse mixen und den Pfannkuchen füllen, in Alufolie einwickeln und im Ofen bei 160 Grad 20 min backen. Muffin: Eier schaumig rühren, dann Backpulver und weitere Zutaten zugeben und zu einem Teig verarbeiten. Bei 100 Grad 15 min in Muffinförmchen backen. Mit Pastinakenpüree und Gewürzkraut anrichten. Wir wünschen gutes Gelingen! Unser Mostgericht gibt es während der Mostwochen immer donnerstags in der Hirschstube. HIRSCHSTUBE IM ****S HOTEL SONNENGUT Am Aunhamer Berg 2 · 84364 Bad Birnbach · T0 85 63.30 50 · www.sonnengut.de Die Hirschstube Unser Küchenchef Christian Gsödl und sein Team lassen sich bei der Zubereitung von Rottaler Traditionen von der Leichtigkeit des Südens inspirieren, so dass Beides zusammen zu einem besonderen kulinarischen Erlebnis wird. Bekannte Gerichte werden neu interpretiert und führen zu manch einer Überraschung. Ein Hochgenuss ist der Bad Birnbacher Hirsch aus artgerechter Haltung. Produkte direkt aus der Region: • Hirschfleisch vom Giglerhof in Bad Birnbach und Ortner in Brunndobl • Lammfleisch vom Gutshof Polting bei Neuhofen/Postmünster • Süßwasserfisch: FischMarco, Pocking • Rottaler Landschwein und Charolais Rind, Metzgerei Lang Bad Birnbach • Eier: Bio-Bauern Stahlhofer, Massing • Spargel vom Spargelhof Guggen- berger, Haunersdorf 9

RkJQdWJsaXNoZXIy MTkwNzQ=