RESTAURANT „ZUM HEURIGEN“ Brunnaderstr. 8 - 10 · 84364 Bad Birnbach · T0 85 63.29 57 77 · www.hotel-sternsteinhof.de Hähnchenstreifen in Apfelmostrahmsoße &Kartoffelschwanzerl Zutaten (10 Portionen) 1,9 kg Kartoffeln, 100 g Mehl, 100 g Stärke, 200 g Grieß, 100 g Vollei, 15 g Salz, Muskatnuß, 50 g Butter, 50 g Petersilie, 1,5 kg Hähnchenbrustfilet, 50 ml Öl, 400 g Zwiebelwürfel, 30 gMehl, 60 g Butter, 0,7 l Sahne, 150ml Apfelmost, 400 g Äpfel, Salz, Pfeffer Zubereitung: Marinierte Hähnchenbrustfiletstreifen in heißem Pflanzenöl nach und nach scharf anbraten, Zwiebelstreifen dazu geben. Süß-saure Äpfel schälen, entkernen und blättrig geschnitten dazu geben. Mit Apfelmost ablöschen, mit Sahne angießen und mit Salz, Pfeffer abschmecken. Einreduzieren lassen und mit Butter sämig abbinden. Sautierte Hähnchenbrustfiletstreifen zugeben und durchschwenken. Mehlig kochende Kartoffeln schälen, salzen, kochen und ausdampfen lassen. Anschließend durch eine Presse drücken und in einer Schüssel mit Mehl, Stärke, Grieß und Eiern zügig verkneten. Mit Salz, Muskatnuß und gehackter Petersilie abschmecken. Den Teig zu langen breiten Nudeln ausrollen und in gewölbten Handflächen zu „Schwanzerl“ formen. In kochendem Salzwasser ca. 4 Min. sieden lassen und anschließend in einer Pfanne mit geklärter Butter leicht anbraten. Unser Mostgericht gibt es während der Mostwochen täglich. Ein ganz besonderes Flair hat das Restaurant „Zum Heurigen“ im Hotel Sternsteinhof. Kulinarische Genüsse in breiter Vielfalt kreiert die Küchencrew aus weitgehend heimischen Produkten und kredenzt bayerische Schmankerl, nationale und internationale Speisen, leichte und vegetarische Gerichte, Fisch, Reduktions-, Diät- und Vollwertkost. Vitalteller und Sechs-Gänge-Verwöhnmenü - es gibt nichts, was es nicht gibt. Küchenchef Armin Bachhuber kocht nach der Saison. Pfifferlinge, Steinpilze und Wild werden dann serviert. Auf frische, gesunde Zutaten legt er besonderen Wert. Mit der rustikalen Ausstattung und der unbestechlichen Rottaler Gastfreundschaft der Mitarbeiter wird dem Gast hier ländliche, bayrische und entspannte Gemütlichkeit vermittelt. Barbetrieb sowie Livemusik und Tanz an einigen Abenden stehen für Geselligkeit und Unterhaltung. Ein schöner Biergarten lädt an warmen Tagen zum Platz nehmen ein. Regelmäßig lockt der Duft von Gegrilltem Gäste an. 7
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