HOFGUT HAFNERLEITEN Brunndobl 16 · 84364 Bad Birnbach · T0 85 63.91 51 1 · www.hofgut.info Saisonale Genüsse inklusive herzlicher Atmosphäre Das Hofgut Hafnerleiten in der Nähe von Bad Birnbach ist die erste Kochschule Niederbayerns und mehr als das. Inmitten unberührter Natur bieten die Besitzer einen außergewöhnlichenPlatzzumFeiern. Imidyllischen Innenhof mit plätschernder Brunnensäule oder im ländlich, mediterranen Haupthaus. Statt Zimmern erwarten Gäste außergewöhnliche Themenhäuschen und Ferienhäuser. Wohlzeitwürfel zum Entspannen runden die Zeit für Ruhe im Hofgut ab. Im Restaurant „ohne Speisekarte“ gibt es zum Kennenlernen zwei öffentliche Tage: Donnerstag: Spaghettata – alla famiglia im Sommer aus der Riesenpfanne und im Winter aus demflambierten Parmesan. Freitag: Kulinarium - da zaubern die Hofgut-Köche aus saisonalen und regionalen Grundzutaten ein leckeres Überraschungsmenü. In der „Mostzeit“ ist immer ein innovatives Mostgericht dabei. Reservierung notwendig. TIPP: Kochkurse und Grillkurse amWeber Grill, Baristakurse. Mostapfelschmarrn Zutaten 250 g Mehl, 500 ml Milch, 6 Eigelb, 1 TL Vanillezucker, 1 Prise Salz, 6 Eiweiß, 50 g Butter, 4 TL Puderzucker, 1 Apfel, 125 ml Apfelmost, 50 g Zucker Zubereitung: Milch und Mehl verrühren und eine Stunde quellen lassen. Trennen Sie das Eiweiß. Eigelb in den Teig geben. Schlagen Sie das Eiweiß und Salz zusammen und fügen Sie sie langsam unter demTeigmit einemLöffel hinzu. Es sollte keine sichtbaren Flocken mehr geben. Butter in einer Pfanne schmelzen und den Teig ca. 2 cm hoch gießen. Hitze reduzieren und kurz anbraten, dann in den Ofen stellen und backen. Inmundgerechte Stücke teilen, mit 2 Teelöffeln Zucker bestreuen und kurz karamellisieren. Mit den marinierten Apfelspalten auf den Tellern anrichten und mit Puderzucker bestäuben. 200 g Apfelspalten in Zucker karamellisieren, mit Apfelmost ablöschen, kurz aufkochen. Die weichen bissfesten Apfelspalten aus dem Fond nehmen . Den Fond reduzieren und dann über die Apfelspalten geben. Mit Vanillesauce/Eiscreme servieren. Unseren Mostapfelschmarrn gibt es während der Mostwochen immer freitags. 5
RkJQdWJsaXNoZXIy MTkwNzQ=