GASTHOF WIRTSBAUER BAUER GDBR Langeneck 2 · 84367 Tann · T0 85 61.10 05 · gasthaus-wirtsbauer@t-online.de Mostbratl mit Erdäpfel-Butternockerl und Bohnenwickel Zutaten Rindfleisch: 1 kg Rindfleisch aus der Region, Salz, Pfeffer, 4 Lorbeerblätter, 10 Wacholderbeeren, 5 Nelken, ½ l Most, 2 EL Mehl, Öl zum anbraten, 2 Karotten, 1 mittlere Zwiebel, 1 EL Senf, 1 Scheibe Brot, ca. 160 ml Sahne Erdäpfel-Butternockerl: 4 ganze Eier, 150 g Butter, 200 g Mehl, Salz, Muskat gemahlen, 300 g rohe, fein geriebene Kartoffeln Zubereitung Rindfleisch: Eine Beize aus Most, Lorbeer, gestoßenen Wacholder, Nelken richten, das Fleisch 2 Tage einlegen. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Senf würzen, in Öl scharf anbraten, Karotten und Zwiebel würfelig geschnitten beigeben und mitrösten, mit der halben Beize ablöschen, und im Rohr zugedeckt, bei 160 Grad ca. eine halbe Stunde braten, dass es noch zart rosa ist. Fleisch herausnehmen, restliche Beize zugeben, mit Pürierstab mixen, Sahne mit Mehl abrühren und die Mostsauce leicht binden. Erdäpfel-Butternockerl: Butter schaumig rühren, nach und nach Eier mitschlagen, würzen, Mehl und Erdäpfel unterrühren. 20 min. rasten lassen. In leicht gesalzenem kochendem Wasser von einem Brettl einschaben. Unser Mostgericht servieren wir Ihnen während der Mostwochen immer sonntags. Unsere gemütliche Wirtsstube und der sonnige Biergarten laden ein, die Gastlichkeit und die Spezialitäten der Region zu genießen. Unser traditioneller, seit 1929 familiengeführter Gasthof bietet regionale, bayerische Küche in ländlicher Idylle. Das gemütliche Gastzimmer mit Kachelofen und einer historischen Seitenholzverkleidung vermittelt eine besondere Atmosphäre. Bayerische Brotzeiten und süffiges Bier schmecken nicht nur im Sommer in unserem Biergarten. Holzofengerichte, Surbradl aus der Rain, Mostgerichte, Vegetarisches aber auch mediterrane kreative Variationen verbinden sich in unserer Küche. Die Zutaten dafür beziehen wir von heimischen Erzeugern direkt abHof. Themen-Essen wie Mostessen, im Herbst Ant‘n-Essen, Bratlessen und Familienbuffetessen, bayerische Schmankerl und kulinarische Spezialitäten werden von uns regelmäßig durchgeführt. Unsere Räumlichkeiten bieten Platz für verschiedene Veranstaltungen, Saal mit Bühne, ein Weinstadl für das Urige und ein Gastzimmer für`s Gemütliche. 22
RkJQdWJsaXNoZXIy MTkwNzQ=