FREIZEIT WIRTSHAUS Grabpointstr. 2 · 84364 Bad Birnbach · T0 85 63.18 00 · www.gasthaus-freizeit.de Lust auf Geschmack?! Idyllisch imHerzen des Bad Birnbacher Kurparks liegt das „Freizeit“. Die Küche verbindet heimische und internationale Geschmäcker. Ein lichtdurchfluteter Innenraum und einer der schönsten Südseite-Biergärten der Umgebung lädt zum Verweilen ein. Geführt wird der Betrieb von einem jungen, motiviertem Wirt mit Passion zum Kochen der stets von einem erfahrenen Schweizer Koch und seinem engagiertem Team unterstützt wird. Bereits im zweiten Jahr feiert das „Freizeit“, im dann überdachten Biergarten, das „Bad Birnbacher Mostfest“ am 08. September! Kulinarische Schmankerl vom „Rottaler Mostbradl“ über Schmalzgebackenes bis hin zum heißen Räucherfisch live zubereitet, werden serviert. Kinder dürfen sich in der Produktion des „Bibbal-Most“ üben. Mit Besuch der 2. Rottaler Mostkönigin Juliane. Musikalische Unterhaltung gibt es vom erst 10-jährigen Musikant Michael und ab 17.00 Uhr vom Lederhosen Duo! „Bsuffane Fischerl“ in einer Most-Pernod-Dill-Soße dazu knackiges Marktgemüse und Salzkartoffeln Zutaten (für 2 Personen) 1 El Rapsöl, 1 Stück Butter, 1 Wildlachsfilet, 1 Rotbarschfilet, 3 Scampis, (oder Seelachs, Kabeljau, Seeteufel), 1 El Pernod, 1 El Most, 200 ml Sahne, 50 ml Weißwein, 100 ml Gemüsebrühe, 1 Schalotte, Abrieb von einer halben Zitrone, gedämpftes Gemüse, Salzkartoffeln, Salz, Pfeffer, kleiner Bund Dill, Zitrone. Zubereitung: Fische in mundgerechte Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und mit Most, Pernod und dem Abrieb der Zitrone benetzen. Abgedeckt für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank geben. Schalotte fein hacken, in einem Topf mit der schaumigen Butter glasig anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und bis zur Hälfte reduzieren. Sahne, Gemüsebrühe zugeben und reduzieren bis eine sämige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer und Dill abschmecken. Fischstücke in Pfanne mit heißem Rapsöl anbraten. Nun bei noch glasigen Kern der Fische mit der Weißwein-Dill-Soße ablöschen, vom Herd nehmen und gar ziehen lassen. Alles miteinander anrichten. Dazu passt hervorragend ein Glas gespritzter Apfelmost Unser Mostgericht gibt es während der Mostwochen immer sonntags. 12
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